大湘菜报·新湖南客户端 记者 达庆玙
“云天收夏色，木叶动秋*”——立秋，是秋天的第一个节气。立秋后，暑去凉来，意味着秋天的开始，梧桐树开始落叶，因而有“落一叶而知秋”的说法。然而，立秋处于三伏天之中，之后还有“秋老虎”，所以，这段时间气温并不稳定，季节交替之时，容易让人病从口入。那么，立秋后饮食有哪些宜忌呢?中南大学湘雅医院中西医结合科副主任医师熊新贵指出，此时的食补养*应以“燥则润之”、“注重养收”为重点。
立秋后的炎热较之夏季的暑热全然不同，立秋后日照时间变短，昼夜温差增大，更得注意调整作息和饮食。在熊新贵看来，立秋后要加强营养的摄入，经过夏天的清淡饮食，人的脾胃往往会比较虚，所以此时的饮食要侧重于调理脾胃。多吃一些山药、芡实等健脾利湿的食物，让脾胃功能得以恢复。
孟、仲、季夏，头、中、末伏，阴阳二气相争的夏季，人体消耗本就较大，立秋后，吃东西时要尽量避开过寒过冷的食物，例如西瓜，梨等。可适当吃些肉食，譬如鸭肉、鱼肉等，炖汤既清暑热，又能补充营养，大可放心食用。但在加强营养的同时，清热解暑类的食品也不能全部舍弃，多吃一些蔬菜水果，除了能满足各种维*素的需要，还能补充人体因大量排汗流失的钾元素。
根据专家熊新贵的建议，我们整理了与立秋饮食相宜的三道菜谱：
沙参玉竹老鸭汤
食材：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐
做法：1、准备好以上所有食材，将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗干净;2、将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中，加入适量清水;3、大火煮开后，转小火，煲2小时左右;4、加入适量鸡粉、盐调味即可。
功效：滋阴润肺、养胃*津、去除虚热
糖醋小排骨
食材：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋
做法：1、打散的鸡蛋液加入适量盐、鸡精和适量米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味;2、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落;3、小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出。另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒;4、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
冰糖鸭蛋羹
食材：鸭蛋2只，冰糖适量。
做法：先将冰糖用温水溶化，然后将鸭蛋打入装冰糖水的碗内，调匀，再隔水蒸15分钟左右，即可。
功效：鸭蛋味甘，可滋肺胃之阴。冰糖可滋阴清热。《医林纂要》说其“补心清肺，止热咳，治喉痛、齿痛、清肺火等，解阳明结热”其主要成分含有蛋白质、脂肪、维*素A、维*素B+1、维*素Bz、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等，二者相配，是入秋常食之佳品。
【链接】这些饮食细节要留心：
1、忌暴饮暴食。中医认为，立秋时节正是两季的过渡时期，气温由热向凉转变，养*也应从“养阳”转向“养阴”。一般到立秋后，由于气候宜人，食物丰富，往往会引起人们进食过多。所以，立秋后饮食，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。
2、忌食辛辣*冷。秋天应少吃*性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，提倡吃辛香气味的食物，如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体的*理代谢也随之改变，饮食不宜过于*冷，以免造成肠胃消化不良，发*各种消化道疾患。
3、忌吃过燥的食物。中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养*应忌过燥的食物，诸如部分煎炸类食物。
4、忌吃油腻的食物。油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。
5、忌盲目控制饮食。秋季人易胖，有些怕胖的人为了控制体重，在秋季只吃瓜果蔬菜，不吃主食，这种做法不可取。无论任何季节，忽视主食进行减肥的行为都极其不当。
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