饮食养*与健康

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1、实际上，养*就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处丌养*。随着人们*活水平的提高，现在人们也越来越重视中医养*，中医养*是在中医理论指导下，研究人类*命规律、衰老机制以及养*原则呾养*方法，以自我调摄为主要手段 ,以推迟衰老 ,延年益寿为目的的多种保健方法的综合。下面向大家介绍下传统的饮食养*。养*原则是 :平衡（和）平衡（呾）即天人合一：四季、十二时辰。能量的交换食物、水、饮品。人与时代、人与社会、人与人、人的*理和心理、人的理性和情感。 *理健康的四个基石食物水和饮品体育锻炼 *理健康的四个基石睡眠膳

2、食（膳食人之命脉）与健康饮食养*的重要性民以食为天，饮食是维持人体*命活动的主要物质。人体*理活动所必需的营养物质都来源于饮食，饮食与人类的健康密切相关。合理科学的饮食应该是日常*活中养*的重要内容。总之，养*就是根据*命的发展规律，利用科学的方法，贯穿于日常*活的细节，进行持之以恒、全方面的调养，而达到保养*命、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的。健康的身体是我们有一个健康人*的基础，珍惜*命，首善健康！养*丌需要雄厚的资本，只需我们的爱心及对*命的关爱。 1. 传统饮食养*的历史据史书周礼

3、天官食医中记载“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，当时专门负责王室饮食调配的“食医”就是古代的营养调配师。从汉代起我国就有药膳的记载，到明朝我国的药膳已走入寻常百姓家。成书于春秋战国时期的黄帝内经中就有关于“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气” 的饮食养*记载，讲求合理的营养饮食结构，以达到防病治病的目的。唐代名医孙思邈在备急千金要方中设有 “ 食治 ” 专篇，自此食疗开始成为专门学科，其中共收载药用食物 164 种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽 4 门类叙述，提出 “ 安* 之

4、本，必资于食，不知食宜者，不足以存*也 ” ，也是讲饮食养*的重要。唐代昝殷所着食医心鉴，书中涉及治疗中风、诸气、心腹冷痛等 16 类， 211 方治疗各种疾病的食疗方法，还* 括了用药物煮粥、制茶、作酒饮等的药方，可见当时已经很普及食疗的方法。唐代孟诜所着食疗本草是我国第一部集食物、中药于一体的食疗专着，共收集药用食物 241 种。书中进一步阐明了多种食材的具体药用疗效，指导了人们如何搭配饮食，以获得养*的效果。 2 药食同源与饮食养* 诸多食材都是保健养*的良药，清代汪昂着本草备要被称为清代流传最

5、广的普及性本草学着作，其中的果、谷菜篇记载有很多大家熟知的水果、蔬菜、粮食。譬如 : “粳米，甘凉，得天地中和之气，和胃补中，色白入肺。除烦清热，煮汁止渴”，粳米就是现在常吃的大米饭，平时可能仅认为是主食，提供碳水化合物能量的，却不知它可以补脾清肺 ; “ 黑大豆，甘寒色黑，属水似肾，肾之谷也，故能补肾镇心，明目，利水下气，散热祛风，兼能发表”，这也就是黑豆补肾，食之强肾健体的出处。但据现代研究，植物蛋白不易被完全消化吸收，其代谢废物经肾脏排泄反倒会增加肾脏负担，因此肾炎及肾衰患者并不适合多吃豆制品。再比如，食醋是传统饮食中丌可缺少的一位食材。古人

6、认为 : “ 醋，酸温，散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。 ” 治心腹血气痛，产后血晕，症结痰癖，疸黄痈肿，具有 *发、美容、降压、减肥的功效。现代研究发现，醋可以开胃，促进唾液呾胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积 ; 还有很好的抑菌呾杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒呾呼吸道疾病 ;亦可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。除此之外，食醋还可以消除疲劳，促进睡眠，幵能减轻晕车晕船的丌适症状。 3 五味调和，辨体辨证施食与饮食养* 中国传统美

7、食从皇宫到民间，从达官显贵到平民百姓，饮食都遵循 “ 五味调和 ” 的原则，中国传统饮食宜忌学说的最大特点是 “ 辨体辨证施食 ” 。强调 “ 五味调和 ” 就是说各种不同性味的食物，吃的时候要恰如其分，不要太过和不及，应根据各人不同的体质，所*的不同疾病和所服的不同药物做到 “ 气味相胜 ”“ 寒者热之 ”“ 热者寒之 ”“ 虚者补之 ”“ 实者泻之 ” 。中国古代的医书膳谱还十分讲究辨体辨证施食，如用枸杞子加磨碎艾草熬粥来预防感冒 ; 怀孕后用新鲜蔓青煮粥以补充元气等。特别值得一提的是 “ 五子粥 ” 用来治疗食欲差，其中的五子就是

8、芝麻、核桃、葵花子、松仁和杏仁，可以助其消化，增进食欲。一、主副食比例适当保持酸碱平衡（一）日常食物可以分为两类，一类是呈碱性食物、一类为呈酸性食物。（经代谢后产*的物质是酸性还是碱性）（二） 32颗牙仅有 4颗犬齿，膳食中肉类占总量的 1/8 （ 125克 150克）（三）食物酸碱一览表：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面*、小麦。弱酸性食品：白米、花*、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

9、中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。二、膳食杂与精的平衡（一）食杂者，美食也；食广者，营养也。（二）食物来源的多样化和广杂性及匹配的主从性（三）一二三四五，绿黄红白黑 1.一二三四五：一天一代牛奶或 1袋豆浆，一餐 2两左右主食，三餐每餐 1两蛋白质一天食 4餐一天蔬菜和水果食入量 500克 2.绿黄红白黑：绿色的蔬菜黄色的南瓜、玉米、小米、红薯红色的西红柿白色的燕麦黑色的木耳三、保持食物的寒凉温热四性平衡（一）食有四性五位

10、，四性为寒凉温热要适季节和人体状况而膳食温热寒凉平不但体现在食物分类上也体现 ,在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使在任何时候都能做到阴阳平衡，不温不凉，身体才会健康，才会不*病。食物寒凉温热一览表 1、寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉

11、、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。 2、热性食物鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒 ,*姜、葱白、香菜 , 红茶 , 白酒等 3、温性食物高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、 *姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、

12、羊乳、鹅蛋。 4.凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇猪皮、鸭蛋。 5.平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄

13、、白木耳、木耳、香菇黑芝麻、榛子、南瓜子、落花* 、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。四、膳食五味的平衡（一）膳食五味甜酸苦辣咸（二）五味调和不可偏嗜（三）五味功用不同视体质而选择注： 1.盐每日摄入量不超过 5克 2.可适当吃一些苦瓜膳食

14、五味功用甜味：它是人体热能的主要来源。中医认为它能补、能和、能缓，甜味入脾，具有补充热能、消除疲劳、调和脾胃、止痛解毒等作用。但过食甜腻食品，则会壅塞、泄气，不仅会使血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，甚至会诱发心血管病，并且还会引起缺钙和维*素不足。由于甜味多腻滞，有碍脾的运化，容易助湿，故脾虚湿盛中满者，不要过食甜味食品。酸味：中医认为酸味入肝，适当吃酸食可以促进食欲，有健康强胃的功效，并可以提高肝功能，增加钙、磷元素的吸收。由于酸味具有收敛的作用，故邪实

15、者勿用。苦味 :中医认为苦入心，苦味能泄能燥能坚。苦味饮食有解湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃的功能。但多食则会引起消化不良、腹泻等症。辣味：中医认为，辣味可以发散、行气、活血，能*肠胃蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和促进代谢，以及祛风寒、解表止痛。但辛味因其辛散燥烈，易耗气伤阴，对气虚津亏、表虚多汗者，并不宜使用。咸味：中医认为咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透压平衡的作用。咸味还可以入血起到凉血。补血的作用。中医认为，吃得过咸还

16、可以伤肾，造成头晕、耳鸣和精神疲乏，还会加重心、肾疾病及高血压。五、就餐速度快与慢的平衡（一）食宜细缓不可粗速（二）细嚼慢咽（一口饭宜嚼 20次再咽下去） 1.细嚼慢咽可使主食中淀粉降解后变成葡萄糖。 2.一口饭细嚼 50次胃病会好转 3.毛主席对牙的功能的论述六、膳食的冷热平衡（一）食宜暖（二） “ 热食伤骨，冷食伤肺。热无灼唇，冷无冰齿 ” 七、进餐前后动静平衡（一）餐前宜静（二） “ 饭后百步走，活到九十九。 ” 八、就餐时间和饥与饱的平衡（一）已饥方食，未饱先止（二）两

17、餐之间要有节奏（至少在一天之间保持平衡）（三）早餐非常重要（四）晚餐 “ 少吃一口，舒服一宿。 ” （五）餐前喝汤，苗条健康（可控 1/3食量）（六） “ 饱食即卧，乃*百病 ” 九、进食量和体力活动的平衡（一）进食获得的热量和活动消耗的热量平衡（二） “ 常常登高座，渐渐入祠堂。 ” （三）健康离你有多远，每天行走一万步。（四）类人猿变成人经过了 150万年进化，才从爬变成走。现代人又都不走路了，开上车了。百练不如一走。（五）许多人不是死于疾病，而是死于无知。

18、十、保持进食前后情绪平衡（一）食不言寝不语，集中注意力把饭吃好（二） “ 食后不可便怒，怒后不可便食。 ” （三）餐前餐中餐后一定要保持情绪的稳定。（四）腹部神经系统有 1千亿个神经细胞（叫腹脑），情绪大的起伏尤其是*气，会使胃肠神经系统紊乱。膳食养*小常识（一）女子不可百日无红糖。（二）男子不可百日无薑。（三）五谷加红枣，胜似灵芝草。（四）绿豆济世之良谷也。（五）栗子肾之果也。（六） *吃花*清火润肺，炒用健脾胃。（七）枸杞强身健体益寿延年。（八）

19、西红柿红素延寿。（九）预防乳腺癌多吃菜花。（十）食不可无绿。三“七种”食物少吃为妙（一）皮蛋会引起铅中毒，並造成身体內，钙的流失。（二）臭豆腐豆制品在发酵过程中，会产*甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用， *成强致癌物亚硝胺。如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维*素 C可阻断亚硝胺*成。三“七种”食物少吃为妙（三）

20、味精味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，影响人的精神状态及激素分泌，过多摄入还会引起血压升高。每人每日对味精的摄取量，以不超過六克为原则。（四）猪肝猪肝含有多种营养物质，它富含维*素 A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏

21、会产*炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄*虫等疾病。 1公斤猪肝中胆固醇含量达 400毫克以上。食用猪肝宜适量。三“七种”食物少吃为妙（五）烤肉 1.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品都属于热性食材，很是辛辣* ，会大大*胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人 “ 上火 ” 。 2.烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透容易感染寄*虫。 3.肉类中大多数氨基酸在加热分解时产*基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发* 。 4.肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味

22、，可是随着香味的散发，维*素遭到破坏 ,蛋白质发*变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维*素、蛋白质、氨基酸的摄入。 5.食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，将严重影响青少年的视力。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出 3倍，比 1个月吃一次高出 5倍。三“七种”食物少吃为妙（六）腌菜 1.大量吃腌菜，容易引起人体维*素 C缺乏和结石 2.含有致癌物质 “ 亚硝酸胺 ” 。 3.盐分过高，影响粘膜系统。对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，

23、易溃疡和发炎。（七）油条 1. 油条中加入了疏松剂明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育 ,而且可能导致老年性痴呆症。 2.做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维*素 B1都损失掉。冬季养藏冬三月，此谓闭藏，水冰地诉，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为疲厥，奉*者少。冬天是收藏季节：（一）早睡晚起。（二）少洗澡。（三）多穿衣服保证身体的温暖。（四）违反了养藏之道会伤肾。（五）关闭所有的气机，收藏。