美食推荐 ▏灵台味道·舌尖美味之：皇甫养生宴（二）

出生于灵台县的魏晋名医、世界“针灸鼻祖”皇甫谧，不但在医学上有很深的造诣，对养生食疗也颇有研究。他总结的中医理论“养生之道贵在食疗，饮食之味，有与病相宜、有与病相害，若得则益体，害则成疾，谷肉果菜，食养尽之”的论述。“皇甫养生宴”采用灵台县出土的最平常的米、面、蔬菜、水果、杂粮等原材料，结合皇甫谧的养生论述，与相应中药材配伍烹制而成。制作过程中在精、粗、细、素、色、味、形、香等方面合理搭配，使膳食达到营养平衡。主要特点是将皇甫养生精髓融入现代菜品之中，体现了皇甫谧的养生文化，具有美食益寿、祛病延年，滋补养颜等诸多功效。今天，小编就带大家了解一下“皇甫养生宴”之——热菜、小吃篇。

龙皇水鱼衣

［食材及功效］水鱼也叫甲鱼，是灵台本地野生“美食五味肉”之一。是调节内分泌、补脾养胃、补肺益肾，提高免疫力、增强智力的滋补佳品。

家乡小人参

［食材及功效］采用灵台特产之一白萝卜烹制而成。含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷铁等物质，具有消炎止咳、促消化、抗氧化、排毒防癌等作用。

富贵黑山羊

［食材及功效］釆用灵台本地黑山羊和各种药材气烹制而成。具有滋阴壮阴、补虚强体、捉高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

太极杏仁羹

［食材及功效］牛心杏，灵台传统特色水果，因其外形象牛心而得名。此菜采取牛心杏仁烹制而成，含有丰富的糖钙磷铁元素，具有防癌，治癌之特效。

果香虾仁

［食材及功效］苹果含有丰富的糖类、维生素C、果胶等物质，虾仁所含的蛋白质是鱼、奶的几十倍，两者一起食用，具有降低人体血清胆固醇，抗衰老，养颜，等功效。

灵台蒸鸡肉

［食材及功效］采用灵台农家散养土鸡蒸制而成。还有人体所需的脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1等成分，具有增强体力、强壮身体的作用。

金玉满堂

［食材及功效］南瓜和山药两者结合一起食用，具有补中益气、清热解毒、健胃消食、防止糖尿病、降低血糖等作用。

菊花肉

［食材及功效］采用灵台土猪五花肉为主要原料烹制而成。富含脂肪和丰富的蛋白质，有有润肠胃，补肾气，滋肝阴，润肌肤的功效。

灵台油糕

［食材及功效］以上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包入糖、芝麻、桂花做成馅子，入油锅炸成。特点色泽金黄、松软酥脆、香甜可口。

然面卷卷

［食材及功效］采用灵台特产谷类之一的然糜子面上笼蒸熟加工而成。糜子性味甘、平、微寒、无毒，是中国传统的中草药之一。用糜子面制作的“然面卷卷”，具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮等功效。

菠菜饼

［食材及功效］菠菜和面粉烙制而成。具有补充铁质、通肠导便、促进生长发育、增强抗病能力等作用。

高粱发糕

［食材及功效］采用灵台特产高粱面蒸制而成。高粱富含淀粉、蛋白质、粗脂等。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。

萝卜酥饼

［食材及功效］用面粉、油脂和制的油酥面包入白萝卜丝烙制而成。具有面皮酥脆、萝卜软嫩、色泽金黄、营养丰富的特点。

黄豆小米馓饭

［食材及功效］用灵台特产的黄豆、小米熬制而成。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，增强免疫力、促进消化、清热、滋阴、补脾肾等功效。

荞面煎饼卷土豆丝

［食材及功效］荞面煎成饼卷入烹制的土豆丝。荞麦含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素。具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢、防治糖尿病、止咳平喘等作用。

四喜手工面

［食材及功效］用纯精粉做的白色面、用绿菜做的绿色面、用鸡蛋黄做的黄色面、用肉食动物血做的红色面，也称“福禄寿喜”面。灵台手工面的做法尤为讲究：用碱和水、水和面、揉搓成絮、成团，盘起等着面回性。反复多次揉、搓。然后擀薄如纸，细切如线，水滚下锅，捞到碗里兑以做好的鲜汤即食。具有“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”的特点。素有“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”的美称。