第八讲饮食与养*第八讲饮食与养*第八讲饮食与养*主要内容意义1.预防2.滋养3.益寿4.治疗辨证用膳1.最正确食品2.渣滓食品3.中国居民膳食指南建议饮食养*概述其他饮食养*作用饮食养*原那么大学*饮食第八讲饮食与养*饮食养*概述中医饮食养*学是指按照中医实际，调整饮食，留意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进安康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科〔养*方饮食养*：“食养〞、“食补〞，是泛指利用饮食来到达营养机体、坚持安康或增进安康的活动。饮食治疗：“食治〞、“食疗〞，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食节制：“食节〞、“食用〞，是泛指饮食的方式方法，*括饮食的合理风俗、饮食卫*制度等。饮食宜忌：“食忌〞、“食禁〞，饮食与季节、与体质、与地域不同在运用方面的忌讳；食物之间、食物与药物之间的配伍忌讳；饮食调配制备方面忌讳，以及患病期间的饮食忌讳等。第八讲饮食与养*饮食养*概述意义孔子：饮食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。郦食其：民以食为天。唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。〞明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也〞。
第八讲饮食与养*饮食养*概述民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。最好的医*，是本人；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!中医的发明人，苏伯克拉底先*，在发明中医的时候，曾告诫过各国的医*和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。〞第八讲饮食与养*合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。内经：“正气存内，邪不可干。〞中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。第八讲饮食与养*饮食养*的作用延缓衰老作用养老奉亲书：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。清代养*家曹廷栋以为，以粥调治保养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强壮，享大寿〞。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。第八讲饮食与养*饮食养*的作用宋代太平圣惠方中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，假设能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。
补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。食疗药疗摄取过程长，用量大，作摄取过程短，用量小，作用急无毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于营养，成分易被机化基于治疗，成分不易被同化满足心理要求不一定满足心理要求辅助治疗或直接治疗直接治疗第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应夏天养心，心色是赤色，多吃山楂〔红果〕、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。冬吃萝卜夏吃姜，不用医*开药方。第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应不时不吃，提倡吃应季的食物；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；一种蔬菜、一种谷类，只需到那个时令，到那种最丰满形状的时候，才是最正确的；食之味中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭大棚里养出来的东西，只需其形没有其神〔味、营养〕。
第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应豆苗甘蔗豌豆草莓芹菜樱桃第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应冬瓜苋菜蕹菜桃子西瓜芥菜第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应猕猴桃莲藕葡萄芋头豇豆黄瓜菠菜木瓜第八讲饮食与养*萝卜桔子*菜大白菜菜心西洋菜饮食养*原那么——天人相应第八讲饮食与养*饮食养*原那么——天人相应四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。广东人煲汤，广东有夏无冬，只需*发没有闭藏，一年四季就像那常绿植物一样，他不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是由于那个老鸭的寒性曾经下去了。南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐可以把鸭子的寒性中和。一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。第八讲饮食与养*饮食养*原那么——全面膳食第八讲饮食与养*饮食养*原那么——全面膳食亞州金字塔？菜菜胡萝卜南瓜西红柿大蒜薯类小米豆豆大豆、豆腐、豆浆第八讲饮食与养*饮食养*原那么—全面膳食—谷类荞麦“三降〞，降血压、降血脂、降血糖。
荞麦里含有18%的纤维素，预防胃肠道癌症。〔燕麦降血脂、降血压〕薯类白薯、紅薯、山药、土豆“三吸收〞：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸安康。小米除湿、健脾、镇静、安息。老玉米“黄金作物〞，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发*高血压和动脉硬化。第八讲饮食与养*饮食养*原那么—全面膳食—豆类普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。卫*部提出“大豆行动方案〞，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉〞。蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节〞，以为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。第八讲饮食与养*饮食养*原那么—全面膳食—豆类牛奶好还是豆浆好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。第八讲饮食与养*饮食养*原那么—全面膳食—菜类南瓜、苦瓜，一定要常吃。
第八讲饮食与养*饮食养*原那么—全面膳食—菜类西红柿大蒜怎样吃？*吃唄白吃啦西红柿抗癌，可预防*癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。起作用的是西红柿里面蕃茄素，必需加温。*吃西红柿不抗癌。西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄 片放在空气里15分钟，它跟氧气结 合以后产*大蒜素。 第八讲 饮食与养* 饮食养*原那么—全面膳食—动物 肉类——总原那么：越小的东西越好，海洋的比陆地的 好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡 肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。 动物越小蛋白越好。 营养价值 第八讲饮食与养* 饮食养*原那么—合理搭配 食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味〞。五味不同，对人体的作用也各有不同。 五味调和，有利于安康。第八讲 饮食与养* 饮食养*原那么—合理搭配 甘味补脾，补养*气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿*痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能妨碍。
如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调理和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、 龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，*胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、 “良药苦口〞，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄 入太少。“苦〞为百草之味。 第八讲 饮食与养* 饮食养*原那么—合理搭配 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。适用于热性体质和病症。藕〔*〕、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、绿豆芽、苦 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。用于寒性体质和病症。如葱白、*姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、山 楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶等。 留意搭配进食，螃蟹与*姜。第八讲 饮食与养* 饮食养*原那么—合理搭配 肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肤的作用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维*素等。过食易助湿、*痰、化热等，导致高血压、高血 脂、高血糖的"三高"症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。 蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃等作用，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，加强消化和排泄功能，协助身体快速排泄代谢废物，减 少人体对有毒物质的吸收。
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