1、 凉拌不能隔夜吃，不仅影响口感，还可能造成微*物污染或变质。凉拌菜即使颜色和气味没有明显变化，但汤腌制时间长了，味道可能会差，营养价值会损失，食用价值低。
2、 而且凉拌菜如果不经过高温加热，表面可能会附着一些致病菌，凉拌菜放置过夜的过程中存在微*物繁殖的风险。如果不密封或存放在冰箱或阴凉干燥处，可能会造成微*物大量繁殖，从而导致凉拌菜变质。如果凉拌菜颜色变黑变黄，或者气味变酸变臭，提示可能发*变质。如果吃了变质的凉拌菜，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐等肠胃不适，甚至可能增加肠胃疾病的风险，如肠胃炎、胃溃疡等。所以凉拌不宜隔夜吃。
3、 建议购买或制作凉拌时注意适量，避免浪费，尽量及时吃完。如有剩余，可用保鲜膜密封后放入冰箱。如果你买的蔬菜比较多，也可以用高温加热的方式烹饪，比如煮、炖，这样有助于降低你吃的时候蔬菜表面仍然存在致病菌的风险。
1、 凉拌不能隔夜吃，不仅影响口感，还可能造成微*物污染或变质。凉拌菜即使颜色和气味没有明显变化，但汤腌制时间长了，味道可能会差，营养价值会损失，食用价值低。
2、 而且凉拌菜如果不经过高温加热，表面可能会附着一些致病菌，凉拌菜放置过夜的过程中存在微*物繁殖的风险。如果不密封或存放在冰箱或阴凉干燥处，可能会造成微*物大量繁殖，从而导致凉拌菜变质。如果凉拌菜颜色变黑变黄，或者气味变酸变臭，提示可能发*变质。如果吃了变质的凉拌菜，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐等肠胃不适，甚至可能增加肠胃疾病的风险，如肠胃炎、胃溃疡等。所以凉拌不宜隔夜吃。
3、 建议购买或制作凉拌时注意适量，避免浪费，尽量及时吃完。如有剩余，可用保鲜膜密封后放入冰箱。如果你买的蔬菜比较多，也可以用高温加热的方式烹饪，比如煮、炖，这样有助于降低你吃的时候蔬菜表面仍然存在致病菌的风险。
