1、 山药变紫的原因有很多。如果是正常的紫色，可以吃。
2、 比如铁山药和紫山药都是紫色的，其中铁山药剥掉皮后会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。
3、 另外轻微氧化也会使其变紫，也是可以食用的。
4、 但长期存放导致的腐烂，变色后不宜食用。
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2、 比如铁山药和紫山药都是紫色的，其中铁山药剥掉皮后会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。
3、 另外轻微氧化也会使其变紫，也是可以食用的。
4、 但长期存放导致的腐烂，变色后不宜食用。
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2、 比如铁山药和紫山药都是紫色的，其中铁山药剥掉皮后会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。
3、 另外轻微氧化也会使其变紫，也是可以食用的。
4、 但长期存放导致的腐烂，变色后不宜食用。
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2、 比如铁山药和紫山药都是紫色的，其中铁山药剥掉皮后会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。
3、 另外轻微氧化也会使其变紫，也是可以食用的。
4、 但长期存放导致的腐烂，变色后不宜食用。
1、 山药变紫的原因有很多。如果是正常的紫色，可以吃。
2、 比如铁山药和紫山药都是紫色的，其中铁山药剥掉皮后会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。
3、 另外轻微氧化也会使其变紫，也是可以食用的。
4、 但长期存放导致的腐烂，变色后不宜食用。
