油炸黄豆怎么做才香脆,炸黄豆怎么炸得脆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、 材料:干黄豆300克,食用油,盐,糖。
2、 先用清水把黄豆洗干净。这一步是去除豆皮上的污垢,然后取出晾干。
3、 不要放油进去。将黄豆放入干锅中翻炒,开小火,不断翻炒至黄豆呈金黄色。当皮裂开后,盛在碗里备用。
4、 然后加入食用油,比平时多一些,再加入适量的白糖,大约一勺半白糖兑300g黄豆,开小火,朝一个方向不停搅拌,直到白糖融化成粘稠的糖浆。
5、 关小火,倒入刚炒好的黄豆,不断翻动。听到爆裂声就差不多了。捏出一粒来尝一尝。可以关火,没有任何*味。盛在盆里端上来,然后关火,直到脆脆的。然后油的剩余温度会使大豆变成糊状。
6、 趁着热,滴几滴白酒,然后把碗翻过来,让白酒和黄豆混合均匀。这样会让黄豆更香,也不容易受潮,脆脆的口感更持久。
7、 等黄豆稍微凉一点,撒点盐,然后翻锅,保证每颗黄豆都是盐腌的。