螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，全世界共约4700种，我国约有800种，大多数生活在海洋里或近海区，少部分栖息在淡水中或陆地上，广义上的螃蟹还包括异尾下目的寄居蟹、蝉蟹、石蟹、椰子蟹等，下面来看一看世界上最大的螃蟹是什么蟹吧！
一、巨螯蟹
巨螯蟹是蜘蛛蟹科巨螯蟹属甲壳动物，亦称日本蜘蛛蟹、巨型蜘蛛蟹、甘氏巨螯蟹等，栖息在日本岩手县至中国台湾省东北角以外500～1000米的深海中，可能是现存最大的甲壳动物，最大样本腿展开后长4.2米、体重20千克，寿命可达100年之久。
二、塔斯马尼亚巨蟹
塔斯马尼亚巨蟹是现存最大的甲壳动物之一，2012年4月份澳大利亚渔民在塔斯马尼亚海域捕获了一只9千克的塔斯马尼亚巨蟹，这只塔斯马尼亚巨蟹仍然处于发育期，如果说巨螯蟹是现存最大的甲壳动物，那塔斯马尼亚巨蟹就是现存最重的甲壳动物。
三、阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是石蟹科拟石蟹属甲壳动物，亦称堪察加拟石蟹、鳕场蟹等，主要分布于北太平洋，栖息在深度200米以上的潮间带，生存深度最大可达850米，成年阿拉斯加帝王蟹平均体重10千克、壳宽可达28厘米、脚部全部展开可达1.8米。
四、椰子蟹
椰子蟹是陆寄居蟹科椰子蟹属甲壳动物，因主要以椰子为食而得名，亦称八卦蟹、强盗蟹等，生活在海边附近的热带树林中，善于爬树，能爬到椰子树、棕榈树、栲树等离底18米以上的树顶，最大个体体重可6千克、脚部全部展开可达1米以上。
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，全世界约有4700种，我国约有800种，食用的主要有梭子蟹(三疣梭子蟹、远海梭子蟹)、青蟹、中华绒螯蟹(大闸蟹)等，不管是清蒸还是爆炒都非常美味，下面来看一看螃蟹怎么清洗干净吧！
一、刷洗蟹身
螃蟹先用清水粗洗一下，然后用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐等部位刷洗干净，最后再用清水冲洗干净，清蒸螃蟹处理到这一步即可上锅蒸了。
二、剥开蟹壳
螃蟹外部清洗干净后用筷子等工具从螃蟹两眼之间戳进去，并顺势往外翻将蟹壳剥开，剥开蟹壳后先把蟹身上的鳃和蟹壳上的胃清理干净。
三、剁下蟹螯
蟹鳃和蟹胃清理干净后用刀剁下螃蟹的大鳌，并用刀背拍击大鳌使其出现裂痕，这样更容易入味，然后将其他步足的第一节全部剁下扔掉。
四、去掉肚脐
螃蟹的肚脐在腹部(公蟹呈三角形，母蟹呈椭圆形)，先去掉螃蟹腹部的肚脐，然后再去掉蟹头上的触角和蟹嘴，最后从中间一分为二剁开。
五、切成蟹块
螃蟹清理干净后可根据需要切成小快，目的是烹饪时更容易入味，烹饪时可在切口处抹上淀粉并用油稍微炸一下，这样可以防止蟹汁流失。
综上所述，螃蟹不管是清蒸还是爆炒都非常美味，其中清蒸时只需将外壳刷洗干净即可上锅蒸，而爆炒时则要将螃蟹剥开去掉蟹鳃、蟹胃、肚脐等不可食用部位，然后切成小块再进行烹饪。
