不仅如此，各种蛋类被加工之后也是各种各样，口感和营养方面都有很大的差别，如卤蛋、皮蛋、茶叶蛋等等，这些是人为赋予的，是通过人为加工的，口感风味都有了很大的提升。
不过，对于吃这些蛋，很多人只是知道这些蛋有营养，吃了对身体健康有好处，但并不知道这些蛋与蛋之间的营养差别，甚至可以说是完全没有了解。比如哪种蛋最补脑？哪种蛋最补钙？哪种蛋适合儿童或者老年人？
其实，了解这些蛋类之间的差别，能够帮助你有个清楚的认识，从而能够在平时*活中避免一些不必要的误区。现在就为大家进行讲解，希望能够帮助到大家。
鸡蛋、鸭蛋等各种蛋类，营养方面有什么差别？不知道就可惜了
1、普通鸡蛋
普通鸡蛋就是我们平时买的鸡蛋，常见于超市中，这些鸡蛋一般就是通过饲养的鸡而*产出来的鸡蛋，这种鸡蛋是没什么问题。
鸡蛋的蛋白质含量达13.3克/100克，这可以说是所有蛋类含量最高的，并且蛋白质的吸收利用率高达98%之多。而补充这些蛋白质，对我们肝脏和大脑健康均有好处，对提高身体的免疫力也是很有帮助的。
因此，鸡蛋是非常不错的营养品，也适合老年人、三高症、冠心病人群食用。并且，每天吃一个鸡蛋，并不会导致血脂上升的，但超过一个鸡蛋就不行了，并且不能长期每天吃过多鸡蛋，否则会摄入较多的胆固醇，反而不利于身体健康了。
2、土鸡蛋
很多人对土鸡蛋特别的喜欢，一方面认为土鸡蛋味道更加的鲜美，另一方则认为土鸡蛋比普通鸡蛋更加的有营养，对身体健康更有利。
其实，土鸡蛋因为脂肪含量较高，的确口感会比较好，味道也会鲜美一些，但营养方面则比普通鸡蛋没啥大区别，也就胆固醇会高点，一些稀有元素高点。
因此，没有必要只盯着土鸡蛋吃，只认为土鸡蛋好，其实和普通鸡蛋好不了太多。
3、卤蛋
卤蛋是很多人喜欢吃的一种美味的食物，味道和风味都有了很明显的改变，一般常用鸡蛋来制作卤蛋。
不过，鸡蛋制成卤蛋之后，其实营养成分有所损失的，除了蛋白质和脂类物质基本不变之外，其中B族维*素会大量流失，钠的含量会大幅度提升。
因此，卤蛋虽然好吃，但不宜经常吃，并且对于有高血压、心脑血管疾病以及肾病的人群来说，那么就要少吃了，否则会加重身体的负担。
4、茶叶蛋
茶叶蛋是我国很传统的一种美食小吃了，制作的方式主要是将茶叶和鸡蛋一起煮，然后茶叶的味道和清香就会进入到鸡蛋当中，让鸡蛋添加了独特的味道和风味。
不过，茶叶蛋也同样有营养损失现象，茶叶当中的茶多酚会破坏部分蛋白质，并且茶叶含有的酸碱成分还会与蛋黄发*反应形成硫化铁和硫化亚铁等物质，这些物质会影响人体对铁元素的吸收，并且会加大消化难度，还可能会*肠胃。
因此，对于肠胃不好的人，对于老年人来说是不宜经常吃的。
5、鸭蛋
鸭蛋和鸡蛋差不多，富含蛋白质和脂肪，不过鸭蛋含钙量是所有蛋类最高的，常吃鸭蛋对骨骼的发育是有好处的。
不过，鸭蛋含有较高的甘油三酯，吃多了可能对心血管健康有影响，因此高血脂的人要慎重吃。
6、咸鸭蛋
咸鸭蛋也是非常有名的小吃，咸鸭蛋保留了鸭蛋的营养，并且其中的钾、磷等微量元素有所提升，不过就是钠元素特别多，达到了2706毫克/100克，差不多提高了20倍。
一颗咸鸭蛋所含盐量是比较高的，超过了每日人体所需，因此吃咸鸭蛋要注意，不要吃过多，对于血压高的人、孕妇、老人以及肾病人群来说，都是不宜多吃的。
7、皮蛋
皮蛋也是味道独特的一种美食，不过皮蛋在加工会加入含铅物质，即便现在的工艺已经大幅度降低了，但对于儿童来说还是不宜经常食用。
并且，鸭蛋制成皮蛋知道，钠含量提高了5倍，而其中维*素A、维*素B的含量则大量损失。
因此，血压高的人、肾病人群、孕妇以及老年人要少吃皮蛋。
8、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋很小巧可爱，但其营养不容忽视。鹌鹑蛋富含维*素B2，是鸡蛋的2倍，这种物质对促进新陈代谢有帮助，对儿童的*长发育有好处。
不仅如此，鹌鹑蛋所含有的卵磷脂也高于鸡蛋，能促进大脑发育，是比较适合儿童食用的。
9、鹅蛋
鹅蛋是我们常见蛋类中比较大的了，鹅蛋铁含量是所有蛋类最高的，能够起到预防缺铁性贫血的作用，它的卵磷脂也十分丰富，对大脑健康有帮助。
不过，鹅蛋是所有蛋类胆固醇含量最高的，对于血脂偏高的人来说要少吃为妙。
