上海菜即沪菜，又叫本帮菜。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味，其特点是：浓油赤酱。在本帮菜家常菜谱中，大家非常熟悉的菜品有上海红烧肉、草头圈子、扣三丝、上海熏鱼、四喜烤麸、香露葱油鸡、八宝辣酱等，这些都是地道的上海家常菜。下面MAIGOO小编为大家盘点上海人最常吃的10道家常菜，一起来看看吧。
1、上海红烧肉
上海红烧肉是一道上海本帮菜的经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道上海正宗本帮菜，带有浓油赤酱和丝丝甜味，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致，是上海菜中最具有代表性的菜色之一。其味道肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，早已成为上海人最受欢迎的一道家常菜。
2、草头圈
草头圈子是一道色香味俱全的上海特色菜，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿，这里的“圈子”则指猪大肠。这道美味菜肴上海人一年四季都能吃到，是上海人最常吃的家常菜之一，其色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
3、腌笃鲜
上海人必定都是吃过腌笃鲜，而且大多数的上海人都很爱吃，可以说是上海人最常吃的家常菜之一。“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。这道菜起源于徽州地区，现已成为上海家常菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，笋清香脆嫩，肉质酥肥，鲜味浓厚。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。
4、扣三丝
上海本帮菜有哪些？扣三丝就属于上海本帮菜代表性菜肴之一，其起源于淮扬菜。扣三丝的种类很多，通常用鸡胸肉，火腿和竹笋丝；也有用鸡蛋丝做的。用鸡蛋丝做成的扣三丝被称作“金银扣三丝”也叫“金银满山”寓意十分美好也经常被用来当做婚宴菜。这道本帮特色菜，口味咸鲜口味、整齐美观。
