油炸剩油有什么危害(炸的剩油)

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尤其是人们长期吃这样的油，还会导致身材发胖，降低人体免疫力，变得容易*气。

一般来说，对于查过东西的油，如果只查过一两次的话，那是可以吃的，但是如果多次炸过东西的话，就不建议吃了，因为有种会产*很多对人体有危害的物质。如果是一些上游，在炸制之后还会发*氧化这些油，吃起来更香。

因为这种油在放置的过程中会发*“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发*变质，并且还会*成对人体有害的物质。

对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发*氧化作用。

这得看情况，一般还是可以用的，只要是油炸的次数不是太多只要把残渣过滤掉就还可以再用，当然这只是家里自己炸鸡腿后舍不得倒油的情况才这么做。

更别说炸鸡腿鸡排的了。所以啊炸过一次鸡块的油基本上没啥大问题，炒菜是可以用得。剩下的油要保证里面没有水分，就是在锅里烧一会，看起来是透明的就行，然后沉淀一天。就可以用了。

炸鸡炸鸡腿剩下的油当然可以炸油条啊。最好不拔食用油不反复使用就行。

本着节约的原则，当然可以用来炒菜了，但是这样经过高温反复炸过的油是不太好了，但是总不至于倒了吧。

多次炸过东西的油对人体的危害这种油对人体是有很多危害的，首先是发胖，致癌、营养素严重破坏、高血压。油炸过程中全部有处于高温状态，油很快变质，黏度升高，重复使用几次就变成黑褐色，不能食用。

油在高温下会发*很多化学反应，氧化很严重，因此通常会变质，由于氧化后细菌容易*长，必然对身体不好，同时导致营养流失。另外，在反复使用过程中，有可能与食盐结合之后被食用，造成在体内累积，从而形成结石。

炸过食物的油吃了对人体有哪些危害最后就是我们如果食用一些炸食物后剩的油，不光容易让我们的身体产*肝火，容易上火外，还会诱发一些严重的疾病，如呕吐，腹泻，食欲不振等。

烹调油反复煎炸不仅容易产*反式脂肪酸，还容易产*氢过氧化物，致癌物如丙烯酰胺、杂环胺、3，4-苯并芘，不仅增加心脑血管疾病风险，还易加速衰老，增加癌症风险。

在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。由此看来，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍的说法是真的。专家建议，油炸食物不宜多吃。

当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或*长发育停滞，*育功能减退等。

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