在家炒菜有什么危害吗(自家炒菜)

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然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产*苯并芘等致癌物。

这些物质对眼睛、鼻腔、呼吸道有*性，在致癌方面，虽然目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发*的可疑因子。据报道，厨师每天吸入油烟对健康的危害相当于每天吸两*烟。

这主要是由厨房中的化学污染所致。因为，厨房中燃气燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。

一般没有危害，只是说木筷、竹筷使用时间过长，容易滋*细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。很多人习惯锅里面的油冒很大的烟时，才将菜放进去炒，其实这个炒菜习惯是非常不健康的。

对于众多的小伙伴来说，平时用合格的铝锅来做饭做菜的话，一般不会产*太多的危害。但是长时间的使用一些不太合格的铝锅做菜，可能会导致金属中毒，神经系统衰弱，肠胃疾病以及贫血等等情况。

其次，就是有很多人在炒菜的时候不打开油烟机。食物产*的油烟味，对人体的健康有很大影响，比如一些油类物质在到达200度的高温时，就会产*大量的有毒气体，长期吸收这些有毒物质的烟味，会对我们的健康产*危害。

1、致人患癌油烟最大的危害正是致癌，而且国际卫*组织也早已经将油烟列为致癌物。

2、最为直接的危害就是加快皮肤的老化。女人的皮肤比男人要细嫩非常多，但是长期做饭会对皮肤造成很大的影响，可能现在你觉察不出来自己的脸有什么样的变化，但是时间长了你就会成为黄脸婆。

3、油烟中还有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害气体，长时间吸入油烟导致人体组织发*病变，油烟侵入呼吸道，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对皮肤也有伤害，造成毛孔阻塞。

4、这些物质对眼睛、鼻腔、呼吸道有*性，在致癌方面，虽然目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发*的可疑因子。据报道，厨师每天吸入油烟对健康的危害相当于每天吸两*烟。

1、剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产*反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

2、然而，东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，锅的表面看似干净，其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产*苯并芘等致癌物。而且不刷锅，接着炒菜时，锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

3、会致癌的炒菜习惯坏习惯一：炒菜后不刷锅接着炒这是朋友圈第一个被提出的坏习惯，也是大多数懒人的通用*活习惯之一。

4、因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产*苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

5、在炒菜时，温度越高，时间越长，食物中的蛋白质、脂肪等物质就越容易受到高温影响，导致异变，产*对我们身体不好的致癌物。医*提醒：食用油的烟点比较高，一般看到锅的油开始冒烟，就说明温度已经很高了。

1、改善厨房的通风条件，如适当开启厨房窗户和其它房间的门窗，使厨房内的浊气能及时排出，新鲜空气能流进来，有利于燃料的充分燃烧，减少由于能源的浪费低效燃烧导致大量有害气体的*成。

2、另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维*素的损失。 4 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产*低铁化合物，人吃后可能引起中毒。

3、铁锅里的铁含量是比较高，铁锅在炒菜的过程中，铁分子会分解为铁离子，进入菜汤里面，人们食用之后，就预防出现贫血，或低血压等症状。但是铁锅如果使用不当的话也会对人体造成伤害。

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