鱼苦胆破裂有什么危害(鱼苦胆破了已经煮了吃没事吧)

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文章详情介绍：

1、鱼胆破了还能吃。剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

2、破胆后的鱼是能吃的，鱼胆没有毒，鱼可以煮食，但破胆后的鱼会有些苦味吃起来比较难入口，可以把弄破胆的鱼多洗几遍，煮的时候多加些糖可减少苦味。

3、鱼的苦胆破了就别吃了，因为鱼的苦胆是有毒的，误食会食物中毒，甚至死亡。因为鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，耐热而不易被酒精分解。所以最好不要吃苦胆破了的鱼。

4、不能吃。鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，毒性比同剂量的砒霜大，且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用。

1、如果鱼胆破裂较小，胆汁流入不多，可以用料酒、盐等佐料腌制30分钟，然后蒸熟或煮熟。如果鱼胆破裂较大，流入的胆汁较多，可以在胆汁污染处加少量碱面，目的是利用碱面和胆汁的酸碱性中和，去掉鱼肉的苦味。

2、杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉，过一段时间，用水冲洗干净，做鱼时就不会有苦味了。如果胆汁沾染的面积较大，可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻，然后再用水冲洗干净，苦味可以消除。

3、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

4、鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。

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