酒店食材配送应该注重以下几点：
选择优质的食材供应商：要求食材供应商提供优质、新鲜、安全的食材。
保证食材的安全：在食材运输过程中，应注意保持食材的温度和湿度，避免污染和变质。
确保食材的新鲜度：应按照菜谱要求，按时按质提供食材，确保其新鲜度。
加强食材储存管理：要求建立严格的食材储存制度，并定期对食材进行检查，确保其质量和安全。
提供优质的售后服务：为酒店提供优质的售后服务，解决酒店在使用过程中遇到的问题。
总之，酒店食材配送应注重食材的质量、安全、新鲜度和储存管理，并提供优质的售后服务。
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