辣椒油、红油、辣椒酱，是很多辣妹辣汁们的日常必备佳品。不仅可以提升菜品的口感，还可以增加食欲，一旦尝到了美味的辣椒油，就会欲罢不能。那么今天小编就来分享一下如何自制超辣的辣椒油、红油和辣椒酱，让大家也能在家里轻松制作。
【辣椒油制作攻略】
1️⃣ 食材准备：辣椒、花椒、油
2️⃣ 辣椒的选择：辣椒不要选太干的，最好是新鲜的辣椒，这样的辣椒口感更好，而且不会太辣。
3️⃣ 辣椒的处理：将辣椒洗净，晾干后切成小段。
4️⃣ 热锅凉油：热锅凉油是制作辣椒油的关键步骤，将油加热到八成热，然后放入花椒炸出香味，再放入辣椒，翻炒几次即可。
5️⃣ 调味品的加入：可以加入一些盐、味精、鸡精等调味品，让辣椒油的
味道更加丰富。但是要注意，调味品的加入也要适量，避免过咸或者过辣。
6️⃣ 存放辣椒油：辣椒油制作完成后，可以放入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。
【红油制作攻略】
1️⃣ 食材准备：辣椒、花椒、油、豆瓣酱
2️⃣ 辣椒的选择和处理：与制作辣椒油相同，选择新鲜的辣椒，晾干后切成小段。
3️⃣ 豆瓣酱的选择：豆瓣酱可以选择自己喜欢的品牌，质量好的豆瓣酱口感更好，而且不会太咸。
4️⃣ 热锅凉油：同制作辣椒油一样，热锅凉油是制作红油的关键步骤。将油加热到八成热，放入花椒炸出香味，再放入辣椒和豆瓣酱，翻炒几次即可。
5️⃣ 调味品的加入：红油可以加入一些盐、味精、鸡精等调味品，让口感更加丰富。
6️⃣ 存放红油：将制作好的红油放入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。
【辣椒酱制作攻略】
1️⃣ 食材准备：辣椒、盐、酒、豆瓣酱、花*酱、鸡精、糖
2️⃣ 辣椒的选择和处理：选择新鲜的辣椒，洗净晾干后切成小段。
3️⃣ 辣椒的炒制：将辣椒放入锅中炒至微黄色，放入盐和酒，继续翻炒至干。
4️⃣ 豆瓣酱和花*酱的加入：将豆瓣酱和花*酱放入锅中，继续翻炒至发香。
5️⃣ 调味品的加入：加入适量的鸡精和糖，搅拌均匀。
6️⃣ 放凉和存放：将制作好的辣椒酱放凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉干燥的地方即可。
️【小结】
以上就是制作超辣辣椒油、红油和辣椒酱的攻略和配方介绍。制作过程中要注意掌握好火候，调味品的加入也要适量。自制的辣椒油、红油和辣椒酱不仅美味，而且更加健康，大家可以试试哦！
资源大小：650MB
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一、秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）高清图文
1、贵州辣椒油：糍粑辣椒3500克，色拉油10千克，香叶10…
2、重庆新豆花辣椒油：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子……鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮
3、鲜族辣椒油：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽50..…
4、贵州糊辣椒油：鲜海椒500克，炒香花*米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克……
5、成都豆瓣油：郫县豆瓣250克，豆豉50克，老姜块、小葱节、香菜各25克，王守义十三香20..
6、自制辣椒酱：鲜海椒5千克搅烂，加入盐150克、白酒10克、临江寺豆瓣500克搅……
二、秘制红油配方及制作工艺全攻略（成都、重庆、湖南、东北）高清图文三、秘制红油制作方法高清图文
四、15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）高清图文
五、上瘾香酥辣椒制作技术高清图文
六、秘制辣椒油配方及制作全攻略高清图文
七、奇香辣椒油大全高清图文
八、创新四川红油的做法高清图文
九、正宗成都川式凉菜红油配方高清图文
十、辣椒油的制作过程操作示范视频教程（上集）
十一、辣椒油的制作过程操作示范视频教程（下集）
十二、飘香辣椒油做法视频教程
十三、秘制四川辣椒油视频教程
十四、辣椒粉辣椒油的加工技术视频教程
十五、上瘾香酥辣椒制作技术视频教程
十六、赠送6套相关制作技术参考视频
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