大家好，欢迎进入宜身康养*园，我是客尘，我是一位在中医营养方面有20多年工作经历的营养师，在这20多年的工作中，看到了好多身体强健的中青人在很短时间内身体走向了衰弱；也见到了身体很瘦弱的人，通过锻炼、饮食的调节，走向了健康。也听到了一些人说，如果不吃肉，不喝酒，人活着还有什么意思！也听人说一切都是过眼烟云，只有活着才是真实的。我说人*需要诗和远方，更需要健康和美食，但是在很多的时候，健康和美食是矛盾的。如何能把美食和健康达到和谐统一，让更多的人在享受美食的时候，也拥有一份健康，这就是我出这个系列课的初衷与目的。
我们都知道健康的美食来自于食材，在这方面，我们中医药的膳食及西方的营养学都有很好的论述及经验，因此我将结合中医的膳食学与营养学取长补短，发挥各自的优势，为大家奉献一道道美味的健康大餐。
中医药是我们传统医学，在我国几千年的历史的发展的长河中，对我国人民的健康发挥了积极的作用，它在调节人的亚健康，防病保健及慢性病的调理的过程中，都发挥了积极的作用。它在我们的*活中的影响随处可见，比如某人上火了，某人受寒了，体内有湿了等等，中医的缺点是不容易量化，如健康人明润含蓄，红黄隐隐。淡红舌，薄白苔。这些浅显的知识都需要多年的观察实践。这方面营养学就是比较直观，如成年人每天需要800毫克钙的摄入量，男人需要摄入15毫克的铁，女人需要摄入20号毫克铁。缺钙小儿易得佝偻病，老人易得骨质疏松，很好理解。但它的不足是缺乏辩证施治，这方面中药的优势就显示出来了，因此取其所长，避其所短，更好为大家服务。
我在课程里面，不单独讲中医药的专业知识及营养的专业知识，会以食物为主线，当说到某一食物时，根据食物的特性，说四性、五味、升降沉浮、归经，以及它的营养成分，再阐述某一营养素的作用。当与其他食物配成某一具体膳食时，会说到具的作用。我所做的这个栏目以服务普通大众为主，我在选择食物的讲解中遵守四点选择。一 我们大不是中药师，选择食材安全为第一，没有毒性的食材。二 选择老百姓容易购买的食材，物流快速发达为我们的选择带来了便利。三 选择普通老百姓能消费起的食材。四 在膳食的制作中容易上手，口感好的。
在*活中，我们会听到看到很多健康类的信息，有真有假，我会在适当时间纠正一些错误的健康信息。同时我也会介绍*活中我们遇到的健康问题，也会说出一些小妙招，已备不时之需，减少你的健康的烦恼。当然，如你遇到，中医及营养中的问题时，我们也可以探讨。
好了，今天就说到这。从明天开始，我们就开始了。先从五谷杂粮讲，大豆。
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