中秋养*食谱四冷菜：
1、五香素拼盘
用料：带壳花*或毛豆、大芸豆、泡发木耳、香菇、豆腐干各适量，盐、花椒、八角、桂皮、月桂叶、姜等适量
特点：富含维*素、矿物质和可溶性膳食纤维，是下酒小食，也是营养价值很高的餐前零食。
2、滋润小杏仁
用料：莴笋小丁、胡萝卜小丁、盐水小杏仁等
特点：杏仁有很好的滋润效果，富含维*素B2，缺乏它容易患唇炎和口角炎。配合富含维*素A原的胡萝卜，对于秋天口唇容易发干的人有帮助。
3、三色蒸山药
用料：蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、山药、糖桂花等适量
特点：山药促进胃液分泌，对消化不良的人非常合适，其中粘蛋白对免疫系统有调节作用，秋天吃很应季。三种蘸汁分别为金黄色、红色与蓝色，口味有酸甜也有香甜，很有节日气氛。
4、茼蒿香拌菜
用料：*茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黄瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、盐、糖、鸡精等各适量
特点：茼蒿和紫背天葵富含维*素C和胡萝卜素，味道香浓。芝麻既增香，营养价值也高。这种调味方法既保持了*蔬菜的清爽，又把蔬菜的天然浓香发挥到极致，非常开胃。
提示：这些菜肴的制作方法较为简单，非常适合家庭烹调。调味品和口味轻重可根据自己喜好来调整。
中秋养*食谱营养评点：
1、在这个食谱当中，冷菜全是素食，荤菜半荤半素，符合以植物性食品为主的饮食结构，但是也不显得过于素淡。
2、冷菜中有两款的原料中含有淀粉，可以避免空腹摄入大量高蛋白高脂肪食品，能迅速缓解饥饿感。这样的配合，一则减少了发*胰腺炎之类节日病的危险，二则改善了能量来源比例，同时还能在一定程度上避免饮食过量。
3、各原料配合的时候，考虑了质地和色泽的协调问题。考虑到是节日家宴，在色彩上较为丰富，能烘托喜庆的感觉。
4、保证了各类食物的多样化，共纳入粮食、薯类、豆类和豆制品、蔬菜、菌类、水果、肉类、水产类、蛋类等各种原料。食物原料品种极为丰富。
5、烹调原料优先选用秋季应季食品，特别考虑到秋季补肺、润燥等时令养*需求。
6、注意选择富含多种膳食纤维和抗氧化、防癌保健成分的食材，菜品具有较高的营养价值。
7、烹调方法不用油炸，以蒸、煮、炖、炒方法为主，可以避免摄入过多脂肪。
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