俗话说“民以食为天”，饮食对人的重要性不言而喻。
现在人们的*活水平提高了，饮食更成为一种*理和心理的双重需求。看看美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》的广受欢迎和好评就知道了。
当然，人们对食物的多重追求并没有就此止步。这不，通过调整饮食以达到防癌目的，也逐渐成为人们的追求之一！
那么，食物真能防癌吗？
多项研究证实：食物能防癌！
日本国立癌症研究中心的科学家们进行过一项跟踪调查。他们调查了26万人的饮食*活习惯。结果发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用。
于是，他们列出了20种对癌细胞有抑制效果的蔬菜，排名从高到低有：
其实，针对一些有预防癌症作用的食物，世界癌症研究基金会还进行过系统性的研究，曾发布了一张防癌食物金字塔结构图。
按照防癌效果，这个结构图被分成了三层，从低端到顶端，防癌作用依次递增。
是不是觉得某些食物“似曾相识”？
没错，像大蒜、卷心菜、芹菜、胡萝卜等，在以上多项研究中都被证实其防癌作用相对较强。
因此，它们位于这张结构图的顶端实至名归。夸张点说，它们当属防癌食物排行榜中的“最强王者”了！
说了这么说，作为严谨的养*君，不能只告诉大家结论，还要把它们可防癌的机制讲清楚！下面，养*君就说说防癌排行榜顶端那6个吧！
防癌食物排行榜，前6位是...
1、大蒜
大蒜可防癌主要体现在3个方面：
2、卷心菜
甘蓝类蔬菜如卷心菜中，含有一种吲哚醣类化合物。它不但可以抑制癌细胞的*长，还能增加多种解毒酶的活性。
另外，卷心菜含有大量纤维素和维*素E。在酶的帮助下，它们可抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌作用。
3、大豆
豆浆中的大豆皂苷、异黄酮类等，具有防癌、抗衰老、抗氧化的作用。
尤其是被誉为“植物脑黄金”的大豆异黄酮，有雌激素样作用，可降低乳腺癌、*癌、结肠癌和前列腺癌的发病风险。
另外，大豆所含的大豆低聚糖，可促使双歧杆菌在肠道内大量增殖，从而起到预防肠癌的目的。
4、*姜
现代药理研究发现，*姜含有姜烯、姜醇、姜辣素等多种成分，有解热、镇痛、抗炎、抗惊厥等作用。特别是它所含的姜辣素，更是具有较好的抗菌、抗氧化和防癌作用。
5、胡萝卜
胡萝卜所含的胡萝卜素被人体吸收后，可转化成维*素A，常食可增强人体免疫力、防病防癌。
胡萝卜还含有一些*物酶，它们能分解致癌物亚硝胺。它还含有一种叫做木质素的物质，也能预防和减少癌症的发*。
6、芹菜
芹菜茎虽然口感相对粗糙，但它富含非水溶性纤维，因此它不但可以减轻体重，更有助于预防便秘和肠癌。
当然，只靠吃几样防癌食物就想离癌症远远的，肯定是天方夜谭。不过大家也不用急，养*君收藏了一份靠谱的饮食防癌攻略，这就告诉大家。
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世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家委员会，提出了一个面向全球的预防癌症的膳食指南。具体的细节如下：
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