(北京中医药大学中医学院副院长 贺 娟)与朋友一起吃饭，看到朋友们点菜开始青睐苦瓜、苦菊等苦寒清热之品，并振振有词，以夏季气候炎热，需要清火为理由。
其实，苦瓜并不适宜初夏食用。对于夏季的饮食，孙思邈在《千金要方》中提出要“减苦增辛”，因为辛主发散，苦主沉降，苦味不利于夏季阳气的升发。而辛味之品性主升散，与夏季阳气发散的状态相吻合。
有人主张夏季多食苦瓜，认为苦瓜有清解暑热的作用，其实，苦瓜只适合于长夏季节食用，因为长夏湿热交蒸，湿热困脾，易导致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清热，苦可燥湿，可以通畅脾胃气机，增进食欲。但对于阳虚的患者，则不要将苦瓜列为夏季的主要蔬菜。
《黄帝内经》在治疗思想上有“用温远温，用热远热，食亦同法”之论。远，即避开的含义。强调不仅治疗上要注意用药的寒热之性，应回避季节的气候特征，饮食亦应如此。因此，夏季还不应服太多温热性大的食物，诸如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圆等。否则，一方面极易导致阳热过盛;另一方面，由于夏季阳气偏于浮于表，胃肠的阳气并不足，很容易导致不能消化饮食的腹部胀满、腹泻等病症。所以古人认为夏季是最难养*的季节，一则暑热外蒸，一则腹内阴冷，饮食稍有不慎，极易罹患腹泻。
当然，《内经》虽然主张夏季的饮食不能过热，同样亦不可过多寒凉，因为夏季虽然体表阳热之气偏盛，但体内的阳气并未亢盛，大量的冷饮、瓜果等易于戗罚人体的阳气，这就违背“春夏养阳”的养*思想。
那么，夏季应该怎么吃呢?妥当的饮食，应以清淡为上，以蔬菜、谷类食物为主，可以多食用粥类食物，避免过分的寒凉与温热。另外，夏季胃肠虚弱，消化功能减低，粥类食物炖煮糜烂，也更易于消化。因此，粥是夏季养*上品。
熬粥时可以加入很多佐料，使其可以增加很多药性作用而对人体发挥很好的养*功用，下面就给大家推荐几款具有清暑、利湿作用的粥品：
扁豆粥：粳米250克、白扁豆100克、山药100克。扁豆粥具有健脾化湿、和中止泻的作用，山药可以健脾胃，化湿浊。适用于夏季服用，对中暑所致的吐泻、食欲不振等病症尤为适宜。
薏苡仁粥：粳米250克，薏苡仁100克，加水适量，共煮成粥。薏苡仁具有健脾除湿之功效，适用于夏季任何体质人群服用。有减肥轻身之用。
荷叶粥：粳米250克，鲜荷叶半张煮成粥。荷叶具有清热解暑、升发阳气、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。
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