养生堂20160301视频,洪忠新,主食中的长寿秘诀,饮食结构

养*堂2016年3月1日视频,洪忠新,主食中的长寿秘诀,饮食结构

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专家：洪忠新首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任

一个简单的测试能在一定程度上测出您的身体机能，这个测试就是您非优势手的握力测试。握力越大，说明您的身体基础越好，握力偏低则说明您的身体里面已经出现了一种可能导致疾病发*的变化。而这种变化的发*与您的饮食有着非常直接的联系。首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新做客《养*堂》，为您讲述《主食中的长寿秘诀》。

这种可能导致疾病发*的身体变化就叫做——慢性无菌性炎症，它是造成血管内皮损伤继而发*高血压、高血糖、高血脂等一系列慢性病的病理基础。并且它和咱们的日常饮食密切相关，尤其是和大家普遍喜欢的一种食物关系最大！到底是哪种食物食用过多，有可能导致这种情况的发*？我们应该如何科学调配一日三餐？敬请关注本期节目。

图片上是北京郊区某村村民的饮食结构，您能看出来哪里出现了问题吗？洪主任团队几年来在这个村进行高血压病情实地调研，发现村民普遍患有高血压等慢性疾病，而这些高血压的人群又存在着相同的饮食习惯——碳水化合物摄入过多。洪主任告诉大家，要善于发现隐形的主食，控制它们的摄入量，才能从饮食结构上尽量避免三高等慢性病的发*。具体该如何做呢？敬请关注本期节目。

【养*厨房 20160301 播出】菜名：控压莜面墩墩；

食材：莜面、土豆

特点：莜面是粗粮的一种，富含丰富的膳食纤维、矿物质和微量元素，对我们控制血压、血糖、血脂都有好处。说道莜面，很多的西北名吃都与它有关，今天郝大厨就教咱们做一道西北名小吃莜面墩墩。莜面如何制作才能更好的发挥功效？哪种调料又是莜面的黄金搭档呢？我们一起进入金龙鱼1：1：1带来的养*厨房。

郝振江四川饭店行政总厨

左小霞 *309医院营养科主任

步骤1：和面。3份的莜面，1份的白面，一斤面七两开水进行和制。

步骤2：在和好的面团里加入两克食用油，搓匀。

步骤3：将和好的面制成长方形的面饼。土豆切丝，加入适量盐和香菜调味。

步骤4：将土豆丝卷进莜面饼里，制成卷。

步骤5：将莜面卷改刀成莜面墩墩，上汽蒸15分钟。

步骤6：制酱汁。炒香辣椒酱，加入葱、姜、蒜、酱油调味，出锅前加入醋。将炒好的汁浇在蒸好的莜面墩墩上即可。

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