我们的“养*食间”系列栏目开了很多期了，关于药膳我发现粉丝朋友们有很多的疑惑，今天胡杨在这里把出现较多的问题统一回复一下~
药膳是什么？什么样的人可以吃这道药膳？
胡杨：食疗药膳是“寓医于食”，食物和药物二者相辅相成，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身，主要是预防和调理的作用，并不能起到快速、直接的治疗效果。关于药膳方子自身能不能吃，还是需要辨证的。根据心理学研究表示，大多数人们在看见某个症状时，都会放大自身出现的情况，觉得自己出现了这个症状，就一定是有这方面的疾患，其实不然。所以中医才讲究望闻问切，结合实际情况，面对面地进行病史询问及诊断，才能更准确地对症治疗。
如果不清楚自己是什么体质，想在家自己辨证的，可以在频道中搜索所出现症状的关键字，在罗博士以往的文章中自我判断学习。
药膳一份几人量？一周需要喝几次？不爱吃或不能吃猪肉、鸭肉、羊肉，能换成别的肉吗？
胡杨：食材用量方面，我们出的方子基本都是3~4人份，每周喝1~2次即可。配方中药材的用量都是经过考量的，所配食材也是能对症的，不能接受某些禽类，或者有民族禁忌的朋友们问能不能用其他肉类替换的，其实可以，但是味道和效果可能会差一些。但是一定要选用功效相似的替换：比如猪肉、鸭肉、鱼肉微凉，属于滋阴的肉类；鸡肉、羊肉是温阳的热性食物；牛肉虽然性质平和，但补中益气、健脾胃效果好，也偏属于微热性的食物。【其中黄牛肉补中益气，强壮筋骨，止消渴；水牛肉还可以消水肿，除湿气，安胎补神。】如果更换食材也要注意方子中其他食材之间的相克禁忌情况。
△莲藕木耳老鸭汤◎蒸気摄影
比如上周的莲藕木耳老鸭汤，有的留言询问脾胃虚寒者能不能吃，我回复的是建议不要食用。但是又有粉丝提问：文章中写到食用热藕是健脾养胃的，脾胃虚寒者为什么不能吃呢？
这里其实有很多种说道：一是藕本性凉，要熟透的热藕才具有健脾养胃的效果。二是嫩鸭和老鸭的区别，现在市场中普遍都是嫩鸭，老鸭不好买，我也是在网上定的2~3年的老鸭。而老鸭煲汤的效果是嫩鸭不能比的，嫩鸭寒性更重，老鸭虽然也是性质寒凉，但相对嫩鸭寒性没有那么重，且营养价值也很高。如果有人买不到老鸭而用了嫩鸭，立夏之后服用的滋阴*津的汤品，因为好喝而多喝了，就很有可能没起到滋阴的作用，反而使虚寒加重。
另外，食疗也是要配合饮食注意和禁忌的，如果一边喝着药膳，一边仍然辛辣油腻不忌讳，那药膳的意义也就不复存在了。
小孩子可以跟着一起喝吗？孕妇可以喝吗？
胡杨：很多粉丝朋友们问小孩子能不能一起喝，在这里统一回答一下，因为药膳中多多少少都会有些中药材，小孩子的体质和成人大不一样，所以用药标准也不一样。建议15岁以下的孩子，家长们可以关注罗博士的育儿公众号——大伦育儿说，里面会有专门针对儿童的食疗方子。妊娠期间的用药也是需要注意的，建议在医*的指导下使用。
有没有没有素食的方子？
胡杨：我看留言中有很多粉丝朋友想要素食的方子，未来会不定时安排小合集的。因为膳字，在古代中就是指代的肉，药膳频道的目的，就是想带领大家在不喝苦涩的中药的情况下，用日常的饮食，也能很好地调养身体，肉类中含有丰富的蛋白质，也能补充人体所需的各种维*素和营养，所以荤素搭配才能营养均衡哦。如果去掉方子中的肉类也是可以的，就是汤的口味可能会差一点儿。关于纯素的食疗方子，以后会慢慢推出的，大家敬请期待~
不是应该用时令的蔬菜吗？现在食材不都还没开花呢吗？
胡杨：当然，食疗药膳的调理用时令蔬菜是很好的，但是现在大型超市里的食材也是很全面、很丰富的，所以在非时令的季节也能买到品质很好的蔬菜。
为什么我做的汤跟你做的看起来不一样？这汤能好喝吗？
胡杨：好多积极的朋友们跟着我们做汤，然后留言说颜色不一样，其实是差不多的，只是我们为了视频效果打了光，使画面能清晰透亮一点，但是味道真的是亲测很不错的，毕竟养*食间系列栏目的目的就是为了让大家在日常*活中也能学会更多中医学营养学小知识，把喝药变成用美食来养*。
碎碎念就先到这啦，最后希望大家都能拥有好的身体~好的心情~下面开始进入今天的正题
熬夜追剧打游戏，黑白颠倒，由于作息不规律导致失眠，上班上课精力不集中，工作学习效率低下，再想认真睡觉的时候，却发现自己睡不着了。这时候很多人就会问了：经常熬夜应该会很疲倦很累，为啥反而会导致失眠呢？
◎八岁手绘
子时归胆经，丑时归肝经。11点到1点不睡伤胆，1点到3点不睡伤肝。《素问·五脏*成篇》中说到：“人卧血归于肝，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”人在睡觉的时候，血液就会贮藏到肝脏。
肝主藏血，心主行血，二者相互配合，共同维持血液的正常运行。心气充沛，心血充盈，则血行正常，肝有所藏；肝藏血充足，疏泄正常，有利于心行血。
心主血脉，主神志。血是神志活动的物质基础之一，心血不足，心神失养，睡眠由心神所主，血不养心，神不守舍而致入睡困难，多梦易醒，心悸健忘等症。
今天胡杨给大家推荐这道双仁菠菜猪肝汤，食材和制作过程都很简单，具有健脑镇静，滋补心肝的功效，非常适合心血亏虚失眠多梦的患者食用。
双仁菠菜猪肝汤
食材准备：炒酸枣仁10g 柏子仁10g
猪肝200g 菠菜一捆
做法：
1、猪肝洗净切片 （这里注意一下哦，切片后也一定要多抓洗几遍！）
用料酒和*姜浸泡一下可以去除腥味
2、沸水焯烫后捞出
3、菠菜去根，洗净，切段
4、炒酸枣仁和柏子仁洗净，先煮4碗水熬至3碗
5、再将猪肝菠菜一同放入
6、烧开后加盐调味
7、一碗美味的猪肝汤就完成啦~
这双仁菠菜猪肝汤食材虽然简单，但功效可不简单呐：
△炒酸枣仁◎蒸気摄影
酸枣仁
味甘酸补敛，性平不偏，主入心、肝、胆经。善于养心益肝而安神，善治心肝阴血亏虚之心神不安、失眠多梦、惊悸怔忡，为养心安神之要药。《本草纲目》：“酸枣仁，干而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之证；*用疗胆热好眠。皆足厥阴、少阳药也，今人专以为心家药，殊昧此理。” 常用于心肝阴血亏虚，心神失养之心悸、失眠等症。酸枣仁炒制后会增强镇静安神的功效。
△柏子仁◎蒸気摄影
柏子仁
味甘性平，质润多脂，为平补润燥之品。入心、肾经，能补阴血而养心安神，善治阴血亏虚之虚烦不眠，用于治疗心经阴血亏虚，心神失养所致的心烦失眠，心悸，头晕健忘等症。《神农本草经》中描述柏子仁的功效“主惊悸，安五脏，益气，除湿痹”。
◎图片来自千库网
猪肝
味甘苦，性温，归肝经。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目补血养血的作用。可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
◎图片来自千库网
菠菜
味甘性凉，入肠胃经。有滋阴润燥，舒肝养血的功效。菠菜有“营养模范*”之称，它富含类胡萝卜素、维*素C、维*素K、钙、铁等多种营养素。早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可补血，但是晚上吃就会产*钙沉积。
菠菜中富含草酸，一般食用进去的草酸会随着经过肾脏，随着尿液一起被排泄出来。而如果晚上吃菠菜，草酸没有被及时排泄出来，草酸沉积在体内，容易与体内的钙、镁等*成结石，影响肾脏健康。所以晚上就不要食用菠菜啦。
酸枣仁养心安神兼能敛汗、敛阴*津，这里用到的是炒酸枣仁，增强镇静安神的功效；柏子仁补阴血养心安神；猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目补血养血的作用；菠菜具有较好的补血作用，与猪肝是非常经典的食材搭配。
△双仁菠菜猪肝汤◎蒸気摄影
这里面大家要特别注意的是，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗，浸泡1～2小时消除残血，水要完全浸没猪肝！也可切成块或片状，在流动水下反复冲洗干净。
除了猪肝的清洗外，食用这道汤还有哪些需要注意的呢？
首先，高血压、冠心病患者应少食猪肝；酸枣仁，食方需要炒制过的酸枣仁（药房*熟皆有，购买时需言明）；实邪郁火及患有滑泄症者慎服；柏子仁有润肠通便的作用，故大便溏薄及痰多者慎用！
失眠的病因有很多，今天推荐的这道双仁菠菜猪肝汤针对的是心肝血虚引起的失眠症状，大家在用药膳调理的时候，也一定要注意辨证哦~
作者简介
Hu Yang
胡杨，毕业于辽宁中医药大学针灸推拿专业，高级营养师，致力于中医食疗学，今后会常与大家分享既健康、又美味的中医养*食疗药膳。
— THE END —
相关文章回顾
♥
♥
♥
版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。
