第1章 前言
人到老年，身体功能下降，疾病就像一位不速之客，随时随地都有可能降临。既有因为不良的生活方式导致的高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、头疼、腹泻、中暑等各种急病，还有失眠多梦、腰腿酸疼、食欲不振等各种不适。这些疾病不仅影响中老年人的身体健康，更对他们的生活质量造成了一定的影响。想要获得健康的身体，人们不仅要在生病的时候去寻医问药，更要在平时的日常生活中多加保养，学会健康饮食，科学养生。
养老需有方，吃好吃对才能不吃药。老年人要想健康长寿，远离疾病的困扰，就要学会通过饮食来调节。人们日常生活中所摄入的食物，不仅为人体提供了能量和营养，更为人体的健康提供了有效保障和支持。健康饮食对老年人来说非常重要，吃好起着至关重要的作用，合理的饮食和营养，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生。老年人吃对吃好，就会收到身强体壮、延年益寿的功效。
老年人要知道什么该吃，什么不该吃。吃对了能够防治疾病，延年益寿；吃错了可能会增加身体负担，给身体造成危害。例如有胃病的老人适宜吃生花生，患心脏病的老人适宜吃食坚果类和鱼类，患有肝炎的老人适宜喝牛奶；而胃肠消化功能较差的人则不宜吃难消化的食物，如银耳、鱼子、豆腐、葵花籽等，吃多了会引起腹胀、腹泻，甚至肠梗阻。
要想通过吃好预防疾病，保持身体健康，老年人就需要从自身特点出发，加以防护。随着年龄的增长，老人的脏腑功能出现不同程度的退化和损伤，例如牙齿脱落、胃、肠张力减弱，肠胃蠕动减慢等，从而造成体内的代谢和消化功能减退。因此在日常饮食中，要多加注意：如吃饭要定时定量，少食多餐，这样不容易增加心脏和肠胃的负担；尽量保证营养均衡，蔬菜、水果和肉蛋类要合理搭配，选择容易消化和吸收的食物，尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品；在烹饪方式上，尽量选择蒸、煮、炖、烩等。
老年人要想获得健康，就一定要懂得一些饮食保健的知识，掌握健康科学的饮食原则，了解常见食物的功效。本书系统讲解了老年人饮食养生的知识、技巧以及日常饮食的具体方法和注意事项，从而引导中老年人养成科学的饮食习惯。书中除详细介绍老年饮食营养方面的基础知识和各种老年常见疾病的养生方法之外，还精心挑选了上百种防治常见病的药膳养生方和经典老偏方，让人们可以从中找到利用食物来防治疾病和促进健康的最佳方法。同时，针对老年人日常生活中遇到的饮食营养与保健、防衰老和防治疾病等问题，书中还给出了一些具体而实用的建议。
本书是一本专为老年朋友量身定制的、指导老年人如何吃好吃对的食物养生百科全书，所选用食材均是日常生活常见的食材，语言通俗易懂，既适合普通大众随用随查，也可作为家庭护理和日常保健的食疗宝典。老年人应尽量减少对药物的依赖，多多利用食物来进行祛病养生，重建对身体的自信。求医不如求己，获得不生病的智慧，把健康的基点放在日常饮食上面。这样才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快乐人生。
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