三、饮品需谨慎
许多人喜欢边吃热气腾腾的火锅，边喝冰镇的啤酒或饮料；吃火锅不建议喝各种酒类，*括啤酒，因为酒精会*胃肠道，使得胃肠道有很大的消化吸收负担。火锅中常涮海鲜、动物内脏、菌菇等嘌呤含量相对较高，大量饮用啤酒会造成尿酸在血液中沉积，容易引发痛风。吃火锅时，想要解渴、解腻、解辣其实并不难，常温白开水、柠檬水、绿茶即可。酸奶及豆浆等植物蛋白饮料也有利于保护胃黏膜，是火锅的好搭档。
若是自配饮品，可以考虑山楂水。山楂助消化，善消肉积。食用火锅时，往往以肉食为主，且辛辣，配上酸收的山楂，相互中和，不易上火。也可使用乌梅、山楂、甘草、陈皮等自制酸梅汤，健脾开胃。
茶饮也是极佳的火锅伴侣，红茶、大麦茶、普洱茶皆可。红茶性温，帮助消化，利尿消水肿；大麦茶则是消食最常用的茶饮。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平，有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸下气之功。”普洱茶人称刮油茶，具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃*津、醒酒解毒等多种功效，不仅可以缓解油腻，也能防治因*鲜引起的腹泻等不适。
梨子汁、石榴汁、甘蔗汁、猕猴桃汁等甘凉的果汁饮品，都是火锅的好搭档，可以选择。
家庭小剧场
用餐人员：
爷爷（高尿酸血症、痛风患者）；奶奶（高血压患者）；
爸爸（肥胖患者）；妈妈（二胎孕育中）；
宝宝（学龄期）
火锅种类： 鸳鸯锅（麻辣锅、番茄锅）
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爷爷： “给我盛一碗火锅汤吧，尽兴！”
营养师提示： 许多人为了满足味蕾，会把火锅汤一起进食，这是非常不健康的。煮过的肉类火锅汤含有很多嘌呤及脂肪，哪怕是清汤火锅，在涮煮肉制品后，也会有部分脂肪溶解到汤中。且涮煮过蔬菜的汤中含有亚硝酸盐及草酸，对人体健康有害。爷爷有痛风病史，对于嘌呤的摄入，更应小心。
奶奶：“快吃快吃 ，火锅都要凉了， 给我涮点午餐肉吃！”
营养师提示： 不吃烫食，火锅浓汤的温度可高达120℃，若急于将火锅中的食物放入嘴中，可能会损伤口腔黏膜，引发炎症及感染，甚至破损，经常食用过烫的食物也会增加食道癌的风险。尤其需要注意脂肪含量高的红油火锅，降温更慢。且奶奶提到的午餐肉属于高盐分菜品，在制作过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。奶奶患有高血压，应低盐饮食，在火锅食用过程中，锅底、蘸料中含有不少盐分，如果再过度食用加工类制品，很容易造成盐摄入过量。
爸爸：“ 再加份小肥羊吧，百叶也再来一份！”
营养师提示： 吃火锅要注重食物多样性，少食用*括肥牛、肥羊等高能量菜品，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖的风险。建议在选择肉品上尽量选择瘦一点的，另外也可以用鱼虾类、贝壳类、豆制品类来代替部分牛羊肉。享受既美味，保证蛋白质充足摄入的同时降低了能量及饱和脂肪的摄入。“百叶”属于加工制品，存在加工污染风险，长期食用，会破坏神经系统及消化系统，危害健康。爸爸是肥胖人群，在菜品的选择上需要注意，避免高能量、高胆固醇的食物摄入。
妈妈： 不知道是否能吃火锅， 不知是否对胎儿有影响？
营养师提示： 孕期应满足各种营养素的供给充足，食物多样化，以清淡为主，摄入充足的水分，少食多餐，少辛辣等原则，可选番茄锅底。在食用火锅时，需要避免：*食及含有重金属的鱼类、酒类、未经消毒的奶制品、午餐肉等加工食品、*鸡蛋等未完全烧熟的食物等。少量多餐，少量食用动物肝脏，摄入充足的水分、蔬果即可。
宝宝： 吃饭速度慢很慢， 边玩边吃。
营养师提示： 长时间的进食会使胃肠超负荷工作而导致紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状；涮火锅的时间延长，产*的亚硝酸盐就越多，对人体健康危害增大；食物中的营养会随着时间的延长而不断下降，这主要是由于长时间高温破坏了食物的营养成分。宝宝仍处于学龄期，需要严格筛选新鲜食材，避免食材污染及进食时间过长。
火锅是中国传统饮食方式，在暖身促进血液循环、有效驱赶身体寒冷的同时也能够增加人与人之间的情感交流，是冬季标志性的饮食方式。美味与营养需要兼顾，食用火锅时，应优先选择清汤锅底，忌辛辣*；注意以蔬菜、薯类及豆制品为主，少吃肉类，做到先吃蔬菜后吃肉，涮煮时间不宜过长，不（少）喝汤，搭配温饮，合理饮食，健康搭配。
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