以下是小编为大家精心准备的餐厅创业策划书范文，请收藏本文并分享给你的朋友们吧。策划书是制定可行的行动方案，策划书的制定要更好地指引创业者适应当下的市场环境。策划书能够明确目标，并对自己能力进行一番评估，团队要认真做好策划书，这样目标才会更加清晰。
餐厅创业策划书范文 篇1
一.前言
民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队。每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
1.1 早餐
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而，也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力。
1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对北京人的饮食习惯，过去老北京的早点都是些油条，抄肝，豆浆，豆脑，大米，小米粥，馅饼包子混沌等为主。像豆浆，豆脑，大米，小米粥，包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题，还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多。
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。
当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择。例如：向目前北京最叫响的十米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错。养生早餐粥，无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机。
2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。
现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。
二. 承办养生餐馆的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城，经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。
三. 市场调查及研究
1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类。
2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。
3.承办养生食府具有五个特征：
1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作，学习。同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。
四.面向消费渠道和人群
这是一个消费渠道非常广泛的行业
1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。
2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健。是非常中国化的快餐形式。
3. 经营场所：居民区，医院旁，疗养院，老年公寓，公园和商业周围等等都可以。可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食，即经济又实惠。
4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。
五.餐品类
1.1.早餐粥类品种
主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类
配套产品主食有：各类粗粮制作的
（1）糕类 （2）饼类 （3）其他类
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多，采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况，进行粥谱分类和归纳和集中.
1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的，腌制咸菜类，尽量以各类蔬菜。豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜。
1.3.同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃： 向，天津包子，烧饼，玫瑰蜂糕，肉夹馍，南瓜饼等..... 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。 2.午餐品类
为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食
例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百种营养合理搭配的炒菜等等；午餐带给你的是充实健康的心身享受。
3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类
汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。
充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。
六.店铺选址
的落成
1.地点以人口密集，流动量较大为宜。开始面积以50平米左右，装饰风格以回归自然为主题，装修、简单朴素。以后根据营业情况再发展壮大。
2.外送服务：早餐营养粥粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象：医院住院部，行动不便的老人、学校、家庭、上门赠送菜单（上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介），接受电话定货。
3. 建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。
七.养生食府的优势：
一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事，费时早餐相对单调，再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生。即便懂得，采购起来确很无奈。不购量少，不易采购，易浪费，不专业等。
1.聘用医学，营养专家的支持
2.大众与精品品种同时搭配供应，适用面广，针对性强。省时，成本低，效果好，完全可以做到食疗健康。美容，延年益寿的效果。
3.专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。
八.人员配备
（单店）店长一人，可根据店铺的规模制定厨师，收银人，服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。
九.财务预算
假设：《早点粥》
1. 场地：30-50平米租金20xx-2500元/月。同时要看选择的地段，但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下，应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续。
2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金。证、照、费、税等：营
业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。
十.经济效益预算
例如：
1.30-50平米店：以每天流水（营业额）20xx元，初期毛利率为50%每月就有3万元。年毛利36万。如果投入5万，三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2.100平米店：以每天流水（营业额）4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。
3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。
十一.结束语
民以食为天。足见食之重要。
近年来，保健食疗已成为时尚，很多大城市都有大的养生食府店，生意火爆。开店可大可小。开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。
养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调，养生餐厅的装修风格都是以古朴，有文化品位，深沉，内涵为主。比较适合那种本性喜静，细水长流，不急功近利的人来开比较合适。
如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋补等功能的保健食品。
餐厅创业策划书范文 篇2
一、概要
本快餐店的创业计划书主要是围绕如何创建一个学生营养快餐厅而展开的调查分析和计划，阐述了在学校开办此餐厅的具体内容，属创业计划类。
二、公司概述
本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是大学生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色，当然北方著名小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以方便南北同学，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、市场分析
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校早餐单一，没有很多的种类，虽然外面早餐种类繁多，但是卫生状况不好，因此在本店则可以较容易地抓住这一特点，去创造更多的财富。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
四、市场营销战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
六、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11600元（场地租赁费用1500元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施费用等2500元），流动资金5000元资金。可有父母提供80％，自己贷款20％。
4、每日经营财务预算及分析。据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30％，毛利润300元。由此可计算出投资回收期约二个月。
八、附录
创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章！
计划人：**
二0**年十二月十四号
餐厅创业策划书范文 篇3
一、黑色食品餐厅创业计划书之创意来源
黑色食品是21世纪药食同一的保健食品，古语有民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效，饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙当营养学家倡导的黑色、粗食、天然三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售，惟未有专门店加以推广，因此，开一家黑色食品饮食店来填补这个市场空白，满足消费者对黑色食品的需求，定会挣钱。
二、经营思路
1.要有特色。小吃品市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。
2.打黑字招牌。食以黑为补，黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养丰富，口味鲜美，色泽诱人，是百姓青睐的食品。中医理论认为：黑为水，走肾，肾为生命之源。饮食为养，养肾为其根本。开家黑食店，让人们在吃的享受中，自然带来健康和快乐。
3.物以稀为贵：食品的定价很有讲究，并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受，消费者并不知道成本。但要让他感受到，你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美，物超所值。故在食品定价上，可摒弃薄利多销理念，开创物以稀为贵花钱买健康花钱买享受的定价策略。故黑色食品饮食店的食品定价可适宜高些。
4.打健康牌：将黑色食品与一般食品作比较：
(1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
(3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;
(5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;
(6)黑色食品均含有黑色素，这是其它品所没有的。
5.市场定位：黑色食品人人喜欢，爱吃，来者不拒。但本店消费群的定位为经济条件较好的，肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。
6.高素质的个性服务：对象不同，当然经营方式也应不同，高价位就要靠创意、品质和服务三方面的努力才能实现。
7.战略目标：创造黑色食品饮食店的经营模式，成熟后可以转让在各地开连锁店，刮起黑旋风。
三、餐厅创业计划书之经营品种的选择
1.购进成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。
2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。
四、门面
1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。
2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的优势，有黑色品牌的韵味。
3.门面：突出黑品牌，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，别具一格。门前鲜花簇簇，常换常新，令人留步。
4.家具：现代意识，适宜于黑色世界的总体环境(如选用深板梨色桌椅，配红或台布)
5.餐具、用具：品质优良，色泽与环境搭配协调，营造一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。
由此可见，黑色食品营养丰富，各种营养素之间的比值较均衡，益于脑细胞的发育和维持正常功能，还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。
五、人员选择
1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。
2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。
3.财务人员：诚信，有职称的。
4.服务人员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。
5.店服：店服要求突出黑品牌，上岗要求穿店服。
6.全员统一培训，合格上岗，奖罚分明。
六、风险及预防
1.主要风险来自选址不当，店周围人群流量太少，周围住户收入不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。
2.黑品牌口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。
预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其它天然保健食品，不要局限于黑钯，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，黑色食品订高价即可。
3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部管理，严格检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。
七、投资及回报
1.投资规模可大可小，小型20万以内，中型50万以上，大型100万以上。
2.当年投入，当年可回收投资或稍有盈利。
八、广告宣传
应有强烈的广告宣传意识，深谙酒香也要勤吆喝的经营意识。
1.店名招牌：黑底白字。
2.门面广告
(1)专营21世纪药食同一黑色保健食品，让君尝遍黑色美味佳肴。
(2)倡导黑色、粗食、天然的三重膳食理念，从黑色食品开始。
(3)常食黑色食品可调工人体生理功能，提高血红蛋白的含量，滋肤美容，明眼乌发，益智长寿，从吃黑开始。
(4)天天一碗黑色餐，保您聪明又健康!
3.媒体广告：在当地媒体做广告。
首先，先恭喜坚持到最后的读者，你已经得到了一份完整的餐厅创业计划书，而且是20xx年的热门项目哦。然后，要提醒各位创业者，计划是死的，人是活的，计划书只是指导大方向的风向标，不是教条。
餐厅创业策划书范文 篇4
项目名称：family主题餐厅
项目单位：实业组
一． 概要
随着人们生活水平的提高， ，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了
“吃”
填饱肚子。在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅，正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，真正做到满足顾客需求，可谓应时代而生。
产品和服务
本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在上海乃至全国建立特色餐厅，为特定的客户群提供特色鲜明，个性突出的餐饮服务，并一次获取利益。
目标市场定位
我们的初期目标是上海，主要客户群是有猎奇心理，追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。
管理
本项目的核心是以餐饮集团为平台，经营多家各具特色，却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。
战略
我们的战略规划是，一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅，总结出一套行之有效的管理方法；五年内，在再建成2-3家直营主题餐厅，形成自己特有的集团品牌；十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。
财务分析
Family.主题餐厅投资约1500万元，由发起人投资800万元。我们计划在三
年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可商谈。 ? 风险分析
餐厅的风险主要有一下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险；四是不确定因素风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。
二． 公司描述
公司名称：family主题餐厅
公司地址：中国/上海
经营范围：服务业（主要为餐饮业）
公司宗旨：用最温馨的就餐环境和最美味的食物，打造中国第一特色餐厅 ? 公司座右铭：无温馨不成家！
公司口号：没有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消费
公司歌曲：相亲相爱的一家人
公司广告语：流浪的孩子在外想念家吗？我们在Family.等你
人事管理:
Family主题餐厅是以高科技服务设备，高新技术为核心，家庭温馨为特色的新式餐饮公司。由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备，所以节约了一部分人力资源。以下是本公司关于人力资源管理方面的规定：
Family.主题餐厅组织结构
总经理：
总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督，全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。
市场部：
广阔的市场是每一个公司发展的基础，没有市场就没有盈利，在市场上下功夫是公司取胜的关键之处。市场部的设臵意义重大，市场部主要负责捕获餐饮市场信息，做好市场开发， 市场调查，及时获得客户需求信息，研究客户群并做好市场分析，收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品，以及相关产品的包装销售。
企划部：
企划部是公司的战略计划核心，主要负责制定公司发展战略和方向，新项目的开发，企划部要和市场部及时交流沟通，交换信息，开拓公司新的发展领域，开发新的服务方向，开发新菜肴，研发与之相关的新产品。
人事部：
人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配臵工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，工资的结算与发放，员工待遇福利及职工保障，薪酬管理，公司行政事务管理， 广告宣传以及吸引投资等。
公关部：
餐饮行业是第三产业，属于服务业，是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重，公关部负责餐厅服务，管理服务人员，提高服务质量。服务水平上去了，客人满意度高，就会有丰富的客源，盈利也就会更多。还要联系业务往来，代理商等，和相关公司建立良好的合作关系。
财务部：
负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的划账处理，使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利，保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营，也提高了公司的信誉，树立了良好的企业形象，有利于公司的长期可持续发展。
餐厅创业策划书范文 篇5
俗话说，凡事预则立，不预则废。。创业更是如此，西餐厅创业也是。下面和大家推广一个西餐厅创业计划书。
餐饮业创事业经营计划书：
我提供几个经营大网你自已分析：(以中级格调为对象设计)
(一)地点。
(二)格调装修。
(三)容纳客每人次。
(四)员工总人次。
(五)总厨、行政、楼面部、会计部办理人员组成
(六)员工训培
(七)服装、台布。
(八)客源来自那阶级。
(九)资金来源，利息。
(十)股东人次名单。
(十一)供货商选择。
(十二)餐具选择。
(十三)厨房炉具及用品选择。
(十四)经营推广方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)员工(辞职，离职)应变措施。
(十八)回本期。
5.人的劳力编制
员工具体数目由以下几个因素决定：业务平面或物体表面的大大小、业务时间长短、班次安排、业务额多少。保安、吧员数量将视具体情况而定。
6.招牌制作
包孕餐牌外形设计，餐牌内部产物确定(可按照产地情况和行政总厨的建议)，餐牌定价(需考虑因素：西餐厅定位、产物成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情)，收银台两联单制作，业务报表制作，店片制作(店名、特色、电话、地址)。
7.内部办理制度制定
具体包孕员工规章制度，宿舍办理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。
8.采办相关设备
大型设备：厨房设备，大厅设备，吧台、收银台设备。
器具：厨房器具、大厅器具。
家用电器：电视(包间配)、洗衣机、冰箱、电话机(最佳是子母机，方便店内及时联系)。
办公用品：可按照现实情况配备。
内部装饰：植物、干花、壁画等。
工衣制作：色调、款式、规格。
9.供应商办理
供应商包孕烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供应商等。
10.试业务准备
内部设备调试，打扫卫生，去除异味(可用菠萝、熏醋、固体喷鼻料)，人员磨合、整训。
11.开业流程
确定开业日期，发邀请函，确定开业规格，准备开业餐，准备正常业务。
12.成本预算
工程装潢：木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工关饷，设备、器具的费用，办理证照的费用。
13.项目协调
时间协调：整个项目需安排好先后顺序。
人的劳力安排：需确立项目小组分工合作(工程装饰、证照办理、人的劳力招聘、物料供应商、采办设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人)。
14.相关合同
包孕房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。
15.前期广告宣传
包孕工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、DM等。(来源：中国邮电出书社)
一、商圈消费力调查
市场调研是西餐厅市场分析的基础工作，它有助于西餐厅准确地选择方针市场和西餐产物，是西餐经营者举行科学决策的前提，必须引起店长的重视。
通常，市场调研包孕以下程序。
1.举行市场细分
每一个消费个体或不同层次的消费整体，对于需求的侧重点均不同样。西餐厅无法满足整个餐饮市场千差万别的需求，所以必须划分现有市场，开采潜在市场，寻求适合西餐厅的方针市场。也就是说，西餐厅在举行市场调研时，首先要举行市场细分，分析出从各个细分市场获取的利润及各细分市场需求的变化趋向、竞争情况和西餐厅的能力，并决定取舍，选择最有利的方针市场。
在搞清楚西餐消费者的基本状态以后，可以按照以下消费特征举行市场细分。
(1)地理特征，如国别、政治区域、人口疏密程度、相隔距离、气候条件等。
(2)人文特征，如性别、年龄、婚姻状态、家庭大小、收益、教育程度、职业、民族血统和风俗习惯等。
(3)心理特征，如个性、看法、生活方式、意见态度、兴趣等。
2.调查方针市场的消费者状态
包孕研究西餐消费举动和划分西餐消费类型两个方面。
(1)研究西餐消费举动
西餐消费举动就是主顾选择西餐厅，采办、享用以及评价西餐产物及服务的活动过程。它不仅仅是主顾的一次采办举动，还包孕西餐消费前和消费后的一系列活动;也不仅指消费者的外部活动，还包孕消费者的心理活动。
与一般性的消费活动同样，西餐消费举动具有明显的目的性、过程性、差异性以及复杂性。一般来讲，可以通过对以下情况的调查来分析西餐消费者的消费举动。
①地区特征。即了解所选定的贸易圈是贸易区照旧室第区，是高级社区照旧平民社区，是企事业单位集中地照旧车站相近或交通要道。
②人口数与户口数。
③各年龄组的人次、男女比例。
④各种职业人次及平均收益。
⑤企事业单位的质量及数量。
(2)划分西餐消费类型
西餐消费需如果所有人的共性表现，但由于消费整体的社会阶级、经济收益、职业、文化违景、生活方式、西餐消费标准不同，又形成为了不同的西餐消费类型。
总体来讲，西餐消费的类型可以大致分为以下几种。
①冲动型西餐消费。冲动型西餐消费对消费者来讲是可有可无的，带有突发性消费的特点，从心理上讲，往往是请客和品味兼而有之。一般为一种姑且决定的西餐消费活动，其中的偶然因素多于规律性。对这种消费，店长必然难以预测和掌握，可是，西餐厅可以通过促销广告、产物陈列等方式来引起消费者的这种冲动，增加销售数量。
②习惯型西餐消费。这种西餐消费主顾以能够吃饱为目的，属于单一的采办和个体消费，是不由自主的不用人的劳力消费。与这种消费相对应的是一些简略的小型西餐厅，如西式快餐厅等。
③计划型西餐消费。计划型西餐消费是一种有准备的西餐消费现象。除了习惯型和冲动型西餐消费之外，其他的一切西餐消费都可以归纳为计划型西餐消费，如婚宴、喜庆宴席、生日宴、节日宴、商务自助餐、酒会等等。这种消费的消费者对西餐厅的布局、装饰、用餐环境、服务优劣、食品的品种、规格、价格等都有所选择，体现了预算的计划性，在时间上也往往有某些规律性。
3.调查方针市场的竞争对手状态
调查竞争对手的目的在于确认竞争对手的竞争举动，预测竞争对手的行动反映，并以此为参照来制定本西餐厅的经营策略，以便确保本西餐厅的市场营销策略能够取得预期的效验。
西餐厅的竞争对手可分为直接竞争对手和间接竞争对手两大类，其中直接竞争对手是指在西餐厅的中心市场范围内与本西餐厅的经营范围、方针主顾相似，并提供类似产物和服务的西餐厅;间接竞争对手主要表现为两家西餐厅之间的西餐产物具有一定的差异，如一家法式西餐厅和一家供应意大利菜的西餐厅之间就是一种间接竞争关系。
对竞争对手的调查，主如果对直接竞争者的调查。调查时，可以在西餐厅的市场范围内仔细搜索其他西餐厅，也可从电话簿上寻找，然后调查竞争对手的以下情况。
(1)业务情况。包孕业务范围与餐品价格、平面或物体表面的大与座位数、座位周转率三项。
(2)主顾情况。包孕主要主顾种别、用餐时间、主要主顾的大致消费额三项。
(3)西餐厅情况。包孕西餐厅铺子及内部装潢状态、卫生设备、服务设施等。
(4)服务情况。包孕服务特色、服务质量、服务优势等。
(5)其他情况。包孕业务年数、促销活动、推广活动等。
4.确定方针主顾
通过对西餐厅市场范围内潜在主顾整体的状态和竞争者状态的调查，结合西餐厅的投资预算和财力的现实情况，店长可以确定西餐厅的方针主顾整体。
而主顾整体按照不同的标准，又可细分成以下种别。
(1)按照主顾就餐程度举行划分
①“测验考试者”整体。这种整体常外出就餐，经济水平高于一般人。他们愿意到各处新开业的西餐厅去测验考试，并判断该西餐厅是否可接受。
②“多数人”整体。“多数人”整体只有在西餐厅经营成功并出名后才去就餐，若满意会再来成为老顾客，甚至是固定的转头客。
③“次测验考试者”整体。这种整体往往是经测验考试者推荐而前往西餐厅就餐的。
④“稀客”整体。这种整体经济不甚宽裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一两次，如在庆祝结婚周年、生日或一些特殊情况下才外出就餐。
(2)按照人口特点举行划分
①按经济收益将主顾分类，有助于西餐厅档次的定位、餐牌的设定以及合理定价。
②按职业分类，对西餐厅环境设计有决策意义。
③按年龄分类，对就餐环境、产物选择和价格设定有决策意义。
(3)按照主顾的就餐念头举行划分
①团体用餐。如会议和驴友团队用餐。通常由社团机构统一订餐和付款，所以西餐厅提供的产物要符合大多数人的口胃，同时要求制作简略，使产物在较短的时间内能够大批量供应。
②简略充饥。一般只要求环境清洁卫生、食品可口、价格实惠，这种主顾对就餐环境和服务状态并不过多追求。
③享受产物。这种主顾外出就餐多为改善生活或款待亲友，因此，这种主顾希望西餐厅提供的产物具有独特风韵，要不同于并高于家庭或食堂的饭菜。
④贸易宴会。主顾举行商务活动时，需要宴请合作者，并希望借此给被请者留下良好的印象。这种宴会一般由单位付款。
二、方针客户群
西餐厅要想在激烈竞争中取得理想的效益，就必须举行主顾定位，明确自身的方针市场。
当拟定一个理想的西餐厅经营场所时，不仅要对商圈内的人口、收益、消费支出举行分析，还必须具体分析商圈内主顾的消费偏向，通过面谈或抽样调查收集主顾的有关信息，从而明确西餐厅经营的具体方针市场。各个细分市场的需求不同，可以通过确定各个细分市场的主顾每隔多永劫间外出就餐一次，举行定量分析。
1.主顾饮食消费特点
主顾的饮食消费与其他消费举动不同，有其特殊性。要举行主顾定位，首先要了解主顾饮食消费的特点。
(1)饮食消费目的的明确性。通常来讲，许多人饮食消费的目的很是明确，而消费的随机性和冲动性较少。饮食消费念头的始发机能促使人产生饮食消费举动，选择机能促使人寻找消费场所。而主顾选择用餐场所一般按照个人的多种比较结果和心理感受来举行。
(2)饮食消费的直接性。到西餐厅用餐必须由消费者本人亲自参加，而不克不及像其他产物那样可以请人代为采办。餐饮产物由有形实物和无形劳务结合而成，主顾对餐饮产物的消费过程与餐饮产物的生产过程同时举行。
(3)餐饮消费的综合性。许多人对餐饮产物的要求早已不仅仅局限于充饥，而且也十分注重精神上的需要和精神上的满足。
(4)饮食消费的反复性。饮食消费具有反复性和同期性。西餐厅应充分利用消费者的念头强化机能，努力给主顾留下美好的印象和满意的心理感受，使他们的消费举动周期地、反复地出现。
2.主顾餐饮消费需求分析
我们可以通过以下几个方面去分析主顾的餐饮消费需求。
(1)按主顾年龄层次分析。
餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不停变化。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。
(2)按主顾收益水平及职业分析。
不同收益水平的主顾需要不同档次的产物：高收益主顾需要高品位、高质量的食品，而大众主顾则需要物美价廉的食品。不同职业的主顾对产物的需求也不同：高级办理人员、商人有商务宴会的需要，工薪阶级则需要中低档食品。
(3)按消费心理分析。
①
求便当的心理。注重服务场所和服务方式便当性的主顾希望餐饮服务能方便、迅速并要求一定的质量。这些个主顾是提供速食及便餐的西餐厅的首要方针主顾群。
②
求新的心理。具有求新心理的主顾在消费时注重餐饮产物所带来的别致感，如果西餐厅的就餐环境或服务产物具有独特性，就会吸引大批此类主顾。餐饮产物的独特性是西餐厅得以顺利扩大的重要条件，而西餐厅用餐环境的独特性有时也能起到意想不到的效验。
③ 求廉心理。具有求廉心理的主顾注重饮食消费是否价廉。西餐厅要吸引大众，其产物的价格不克不及过高。
④
求舒适心理。每一位主顾在用餐时都希望西餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。西餐厅不仅要提供美味佳肴及优质的服务，还要注重西餐厅的设计、装饰、设备等能否带给主顾视觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。
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1.地点定位
西餐厅的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简略化、专业化的前提条件和基础。
西餐厅店址定位要明确定位标准。
(1)业务环境标准化。业务环境标准化是实现经营标准化的前提条件。西餐厅业务环境的标准化包孕店面的业务平面或物体表面的大、西餐厅布局、店面及店堂的设计和装潢等。这些个环境要素共同组合可以营造具有独特个性的西餐厅气氛。西餐厅为了实现经营标准化，在举行选址时要注意西餐厅的业务平面或物体表面的大、布局是否利于实现标准化。
(2)城市贸易水平。城市贸易水平对西餐厅经营很是重要。人均收益水平、产物供给能力、交通运输条件、技术设施状态和许多人的消费习惯、消费看法都影响着西餐厅的发展。所以在考虑西餐厅经营发展的区域范围时，可选择经济发展水平中上等的大中城市和经济相对发达的沿海地区。
(3)西餐厅位置条件。在了解了城市贸易水平之后，就要逐步由大变小范围，把握西餐厅所处的位置条件。场地条件除场所业务平面或物体表面的大与布局外，还包孕：场地内是否有必要的公共服务设施，获得该场地所需支付的租金及其他交易成本，租用此场所的条件，包孕必要的停辐条件：主顾停车场地及原料购进货物空间;法律条件：建筑计划的审核情况和防火标准验收情况是否符合城市规划各种限制性的规定等。
2.划定商圈范围
商圈是西餐厅对主顾的吸引力所能达到的范围，即来店主顾所居住的地理范围。商圈调查可以分析出商圈范围内的主顾情况、竞争对手的情况，以及可能影响西餐厅经营的其他因素，以做出正确的定位选择。
确定商圈，首先要确定商圈的轴心点。西餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的交通状态和具体位置等情况。为了由地点定位衍生出区域定位，必须通过半径标志，准确地划出各层商圈。对处在不同地区的西餐厅来讲，商圈的半径距离各有不同，它受当地人疏密程度、相近竞争西餐厅、西餐厅供应的产物差别、交通方式、西餐厅声誉等因素的影响。
商圈分析对于西餐厅经营的地点定位具有十分重要的意义。通过对店址的综合评价及对竞争对手的详细分析，可确定合理的方针市场。商圈分析应考虑到消费者因素二、签订门店租赁合同
租赁店面需要慎重考虑，如果稍有疏忽，就可能使西餐厅蒙受丧失。这中间最重要的就是签订房屋租赁合同，使西餐厅的经营得到保障。经营者在签订房屋租赁合同时，应着重考虑以下问题。
1.具有齐全的手续
经营者最佳是直接与房屋产权所有者接洽口头商量租赁事宜，而不要通过中介。在与房屋产权所有者接洽口头商量租赁事宜时，要查验房本及相关的法律文件，并查看其手续是否齐全，以避免日后不必要的麻烦。如果是转租或是接办现成的西餐厅，要索取原承租人与房屋产权所有者的租赁合同，查验原合同的有效期限以及关于转租的商定，并向房屋产权所有者确认，同时还要查验原承租人的业务执照，查验没有差错后再决定。必要时还应向房产办理部门查询有关文件。签订租房合同必要时应举行公证备案，以防上当受骗。
2.明确维修责任
出租承租双方必须对建筑物和建筑物内的附属设施的维修责任予以确定，一般在合理期限内由出租方负责维修或负担维修费用。如因维修影响西餐厅经营，应响应削减租金或延伸租期。因承租方责任举行维修的，由承租方负责维修并承担维修费用。
3.合同的起止日期
合同的起止日期一般由出租方确定。由于租赁合同一经签订后一般再也不变动，经营者可以按照房租的高低与出租方接洽口头商量租赁期限。房租在高峰时，要签短一些;低谷时，应尽量多签，如五年或者更永劫间。承租方应要求在租赁期满后有优先续租权。
4.房租的支付
明确租金时有可能涉及附加平面或物体表面的大和附属设施等内容，签订合同时必须编制清单，注明完好程度，以作为租赁合同的附件。最理想的是先支付一个月的租金并缴纳一个月的押金，以后按月支付租金，租赁期限届满时如不续租，由出租方退还押金或最后一个月再也不支付租金。另外，也可以考虑按季支付或半年支付一次租金。最佳不要按年支付租金，因为这种方式对资金的占用量很是大。
5.店面的平面或物体表面的大
出租承租双方首先要统一平面或物体表面的大的计算标准，一般应以施用平面或物体表面的大为准，因为只有施用平面或物体表面的大才是真正用于经营的平面或物体表面的大。如果出租方出具的是建筑平面或物体表面的大，要折算为施用平面或物体表面的大。平面或物体表面的大要举行实地丈量，重新计算后绘出草图，双方签字确认。店面的附加平面或物体表面的大要由出租方出具有关的法律文件予以确定。
6.周边公共设施
经营者在租赁店面房屋时，要检验建筑物的公共设施，出格要检验水、电、暖气、燃气和排水设施等是否可以满足经营需要，还要确认公共设施供应的计量表位、容量、收费标准、缴费要领、办理和维修，以保证西餐厅具备经营的基本条件。
7.其他条款
合同中对违约举动要做出规定。在合同执行过程中，如经营者违约，出租者有权终止合同;如出租者违约，经营者可通过仲裁或起诉要求赔偿丧失。有关事项议定后，依照《中华人民民主国合同法》签订房屋租赁合同
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