养生食疗 | 补肾健脾红芸豆汤

文/罗先胜

红芸豆——补肾健脾之无上之品

在被雾霾、污染、垃圾、颓废*裹下*存的现代人们，拯救健康危机已经提到了议事日程。在这种背景下，人们养*的意识观念越来越强烈，有关养*的各种知识、方法也更多地走进了人们的视野。其中的食疗养*更是越来越受人们的青睐与重视。然而诡异的是，现实的人们并没有走进食疗养*的康庄大道，反而是要么被各种错误养*观念所误导，要么被浩如烟海的养*知识弄得无所适从。其原因，则是现代人们太注重术的层面，而忽视了道的原理把握，因而在养*的道上往往是缘木求鱼，离养*之道越来越远。例如，对芸豆养*价值的忽视与肤浅认识就是其中的现象之一。

芸豆营养丰富，味道鲜美纯正。自古以来一直是餐桌上的必需品。所以中国南北皆有“离了四季豆不成席”之说（芸豆又名四季豆）。然而在今天，芸豆在很大程度上淡出了人们的视野。在华北地区（比如北京地区）你在餐桌很难看到芸豆的出现，只有在八宝粥和豆沙*中，才会零星地出现极少极少的分量，给你的感觉就是可有可无的东西。

事实上，芸豆可以说是拯救现代人健康危机的最重要的必需品。现代人都以知佛信佛为时尚，但人们都没有做到“五蕴皆空”，反而是五脏皆废。所谓五脏皆废，就是心乱、肾虚、肺污、脾堵、肝郁。其中又以肾虚、脾堵最为严重。肾为先天，脾为后天；久病之伤，穷必于肾。肾虚脾堵是威胁现代人健康的最大问题。在这个意义上说，补肾健脾就成了现代人养*的关键。然而，略懂中医的人都知道，补脾不如补肾，补肾不如补脾；补脾不碍补肾，补肾不碍补脾。这说明了补脾与补肾之间是存在矛盾的。实际上，千百年来，寻找既能补肾有能健脾的药物与食品，成为历代中医学者梦寐以求的大事。这当中，芸豆的发现，可以说是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”，正所谓“梦里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。

在上面的文本中，我们实际上透露了一个天大的秘密，这个秘密就是：芸豆是补肾健脾的天然妙品。但要使这一秘密成为现代人的定见，这需要从中医大道的高度再做说明。在这里，让我们先来领悟《内经》中的段文字：

北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏经于肾，故病在膝。其味咸，其类水，其畜彘，其谷豆，其应四时，上为辰星。是以知病之在骨也。其音羽，其数六，其臭腐。

相信大家从这段*中应该悟到芸豆补肾的秘密了！*说的“其谷豆”已经明确告诉我们，养肾的食品为“豆”，所以芸豆补肾已经没有什么疑义了。实际上，芸豆形状如“肾”，肾就其形而下意义而言就是我们说的“腰子”，因此豆与肾本身就是同类同象同性的。这就是中医大道的最高原理——全息类比。那么，芸豆健脾的根据又在那里呢？让我们在来看这段*：

中央黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾，故病在舌本。其味甘，其类土，其畜牛，其谷稷，其应四时，上为镇星。是以知病之在肉也。其音宫，其数五，其臭香。

看见了没有！“其味甘”、“其臭香”分别说明了脾在味觉为甘，在嗅觉上为香。而当一锅芸豆将要煮熟时，首先是清香四溢，随之而来的是你品尝出来甘淡纯正美味。所以，如果从味觉和嗅觉来解读芸豆的话，那么，甘淡清香四字就是最准确的概括。甘则补脾，淡则渗湿，香则化浊。用两个字概括就是：健脾。

这样，芸豆的整体功效就概括为：补肾健脾。而要进一步说明的是：补肾者，补精也。健脾者，去粗也。而现代人精气亏，糟粕多，正需要补精去粗，也就是需要补肾健脾。而芸豆最能当此大任。

红芸豆汤的做法

最简单的也是最天然的

1、一把红芸豆，放水里浸泡一段时间

2、加足量的水，先大火熬开，再小火慢熬

3、熬到豆子开花（大概需要1-1.5个小时）

4、关火，喝汤吃豆

这样熬出来的“豆豆汤”有一股清甜的味道，豆子也粉粉地好吃

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