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春*夏长，秋收冬藏
养*可有大讲究
顺四时，适寒暑
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细说养*那些事儿~
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提起芫荽，很多人可能还不太熟悉，但是它的另一个名字相信大家都知道，那就是“香菜”。香菜是一种极具争议性的植物，原因在于它浓郁的香气既引来偏爱之人的极度热爱，又引来厌恶之人的极端排斥。
虽然说全世界最不爱吃香菜的人中亚洲人占的比例最大，但在广东形形*的美食中，香菜是随处可见。白切鸡上面撒一点香菜、香菜焖鱼去鱼腥、芫荽豆腐鱼汤、香辣虾煲再来几片香菜叶、香菜拌牛肉、牛肉香菜馄饨等等。
香菜还有另外一个别名叫“胡荽”，相传它为西汉张骞出使西域带回来的。胡荽特有的香味可提味、去腥、增香，是中国人烧菜、煲汤的常用佐料。因此，很多人也会把它种在阳台上，随时取用，绿油油的一片也颇为养眼。
不过，您可能不知道，芫荽还是一种春季养*佳品。
芫荽
芫荽入药
本品以色青、香气浓厚者为佳。中医认为，芫荽辛温，归肺、胃经，功能发表透疹，开胃消积、醒脾和中。临床上常用于风寒所束疹出不透，食滞胃痛。
东汉许慎的《说文解字》里，“芫”被释义为“鱼毒也”，“荽”被释义为“香口也”，合起来就暗示了芫荽能解鱼腥、鱼肉毒。元代的《日用本草》中记载其功效为“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”
芫荽的功效很多，很多人用来作为香料不仅因为其能提香，还有一个原因是芫荽可以促进消化，通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”《嘉佑本草》记载其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”
芫荽与葱一样能发汗，但是也有区别。比如《医林纂要》中提示其“补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”此外还能“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”
《本草纲目》对芫荽的功效更是做了精要解读，评价较高，称其“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟不正之气。”
现代研究表明，芫荽富含挥发油，有促进外周血液循环，增进胃肠腺体分泌，促进胆汁分泌及抗真菌作用。
另外，香菜辛香升散，可以促进胃肠蠕动，因此具有开胃、醒脾的作用。食欲不佳的时候，可以在菜里撒上一点香菜作为调料，能够开胃醒脾。
春乃阳气升发、肝气疏泄之时，适食辛温发散之物
春天，人的活动、身心变化有别于冬天。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。……冬三月，此谓闭藏。”发陈：发，*发，是指涌动而出的一种气（能量）；陈，是指之前攒下来营养或能量。人在冬天养精蓄锐，春天是消化的季节，会把冬天储存下来的营养“发”出来，转化成气血和精神能量。
合理的饮食，是维护人体健康的重要因素。《黄帝内经》记载人的健康因素之一是要“饮食有节”。“饮食有节”有两方面含义：
一是指饮食要有节度，不应过饥过饱或偏食某味，食物合理搭配，正如《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
二是指饮食要与季节相适应，在春季应进食与春季相应的食物。肝旺于春，与春阳升发之气相应，喜条达疏泄。
在春天应该适应肝气疏泄和春阳升发的需要，身体健康的人应适当进食辛温发散类的食物和绿色植物，特别是植物的枝叶，能增强肝气升发、疏泄的功能。芫荽就很适合在春季食用。
实用附方
芫荽治麻疹：芫荽连须3株，荸荠3个，紫草茸3克。加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症。
或芫荽500克，水烧开后，将芫荽煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
芫荽治伤风感冒：芫荽30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
肠胃型感冒：喝香菜陈皮姜水。准备三片带皮的*姜，一个陈皮，一小把香菜；把香菜根切下来，单独切碎，香菜叶子也切碎；锅里放水，先把陈皮下锅煮，水开后放香菜根，姜片，煮5分钟，再把香菜叶子撒进去，关火起锅；喝煮好的汤水，并把香菜吃掉。
芫荽治疗消化不良、食欲不振：芫荽子（果实）6克，陈皮、六神曲各9克，*姜3片，水煎服。
芫荽治呃忒：芫荽叶6克（鲜叶加倍)，*姜3片，开水泡或用水煎沸，趁热服。
食疗汤方
芫荽肉丝
食材：芫荽1把、里脊肉1块、色拉油、食盐、葱、姜、干辣椒、*抽、淀粉、花椒粉少许。
做法：
1、香菜洗净，去根切断。里脊肉切丝，加*抽、花椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切段。
2、锅里热油，加葱、姜、辣椒爆香，放入肉丝炒至变色时，加入芫荽同炒，约2分钟，撒盐出锅即可。
芫荽鸡蛋饼
食材：芫荽1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、色拉油、食盐少许。
做法：
1、芫荽、胡萝卜分别切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，加少许盐。
2、煎锅抹一薄层油，倒入混合好的蛋液，在锅内铺匀，小火烙至边缘翘起时，迅速翻面，待蛋液成形即可。
香菜鲫鱼汤
材料：香菜100克，鲫鱼1条，*姜3片，葱适量。
做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水；葱姜切丝，备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内适量香油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水，小火炖鱼；放入葱姜，加食盐，炖20分钟至鱼汤奶白色，再撒上香菜即可。
功效：温中散寒，健脾利湿。
适合人群：脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。
鲫鱼有利水的作用，搭配解表散寒的香菜、*姜和葱，既能辟出鱼的腥味，还能起到温中散寒，健脾利湿的作用，适合脾胃虚寒，寒湿困重者食用。
食用芫荽有禁忌
芫荽虽然香气怡人，功效也不少，但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”
一些中药服用的时候也不宜食用香菜，比如《本草纲目》中明确记载“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。”
对于气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草经疏》提示：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”
健康人群也不要多吃芫荽，比如《医林纂要》中已有告诫：“多食昏目、耗气。”
此外，香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，容易诱发日光性皮炎。香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。
芫荽阳台种植注意事项
香菜分为大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜味道比较淡，小叶香菜味道比较浓。小叶香菜比较适合阳台种植，因为这个品种的香菜比较耐寒，适应性也比较强，缺点是产量比较低。
香菜籽最佳的种植时间一般在春秋季节，南方全年都可播种。温度过高时，需要将种子浸泡24小时后在20~25℃的环境下催芽。将香菜种子轻轻压裂，放到40度温水中浸泡6小时，将准备好的土倒入容器中，浇透水备用。将种子洒在土中，盖上一层1厘米左右的薄土早晚浇水。一个月左右就能长出小嫩苗。
出苗后，及时揭去覆盖物。冬季由于气温低，可放在阳台保温促长。1月份气温降低时要关窗保温，苗高3~4厘米时，室内湿度过高时，中午要开缝放风，降温排湿，防止黄叶、烂苗。收获前10天左右，昼夜大通风，以提高产量和品质。
还有一种方法是没有种子的种植方法，可以从超市或者菜市买带根的香菜，把外面的叶子摘掉一些，然后直接种植在土里面，这种方法可以随时摘叶食用。只要稍微注意浇水即可。
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