他们是代表我国最高学术地位的医界大咖，他们不仅拥有权威的知识，还拥有健康的身体和心态。
饮食养*可谓是大家最关注的一个方面，而这些医界大咖都有一个共同特点，那就是提倡“吃得清淡”，他们也身体力行地这样做着，体现了健康的真理——大道至简。
吴孟超：一日三餐清淡简单，鱼翅鲍鱼基本不沾
吴孟超，“中国肝胆外科之父”，中国肝脏外科的开拓者和主要创始人，中国科学院院士，海军军医大学教授。
吴老出*于1922年，虽已高龄，却耳聪目明、步履轻盈，且数十年如一日“奋战”在钟爱的手术台上。说起来让人难以置信。97岁高龄时，仍坚持每周做两三台手术。
2015年新民晚报曾报道，吴老认为，饮食无需豪华高档，无需山珍海味，无需燕窝鱼翅，把日常的饭菜吃好就行了。饮食过多过好，造成体内营养堆积，反而会给*命带来“累赘”，造成疾病。①
吴老吃饭很随意，一日三餐很简单，早上一杯牛奶打上一个鸡蛋，泡几块饼干。吴老说: “每天早上一杯奶的习惯已经坚持很多年了，自己到现在骨头还能这么硬可能与此有关。”
中饭和晚饭也非常简单。中午工作餐是一碗大米粥或小米粥，饿的时候会吃一块面*，菜是四菜一汤，与其他医护人员一样，基本上是大锅菜，最多加一条鱼。吴老喜欢吃鱼、豆腐和蔬菜。晚上一般在家吃，也是两三个很清淡的菜，主食是一碗稀饭和一个*子。
吴老从来不吃什么补品，在外应酬时连鱼翅、鲍鱼这些所谓的“硬菜”也基本不动，只吃些清淡的蔬菜或者鱼虾。他说：“鱼翅什么的不是什么好东西，吃多了对身体没什么好处，市面上哪有什么真正的补品呀，都是骗人的。”
钟南山：口味清淡，蔬菜占80%，肉类占20%
钟南山，中国工程院院士，国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任，广州呼吸疾病研究所所长。
因为常年*活在广州，钟南山非常推崇口味清淡的粤菜。他从小就喜欢的菜式也都很家常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧*、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤，他认为都是“好吃又健康”的代表。②
清蒸鲩鱼是他最喜欢的一道菜，他说，经过游水“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃。而如果用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物，即使美味从健康角度也不宜天天吃。
2019年5月，钟南山院士在广州亚洲美食节分论坛上还晒出了他的健康早餐餐单，其中有一道鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐的搭配，不仅美味，还营养互补，暖身健脑，润泽肌肤。
钟南山院士的一个饮食原则：吃植物性的食物（蔬菜、豆类等）一定要占80%，动物性的食物（肉类等）占20%。②
洪昭光：吃得清淡，推崇蔬菜*吃，很少烹炒
洪昭光，我国著名心血管专家、健康教育专家，中国老年保健协会心血管专家委员会主任委员，北京安贞医院教授。
*活中的洪教授，是一个健康理论的实践者。每天早晨，洪教授通常在6点半起床，然后在自家的附近散步、活动锻炼。7点半左右回家吃早餐，早餐是面*、燕麦和牛奶。他每天必有一餐吃西红柿，最爱吃的是青菜和清蒸鱼。③
他吃得虽然清淡但讲究蔬菜新鲜，而且许多蔬菜是*吃，很少烹炒。他的家常便饭是凉拌蔬菜沙拉和“洪氏五色汤”红黄绿白黑：西红柿、黑木耳、绿色蔬菜、黄色蔬菜、鸡蛋。8点钟，洪教授准时出发到医院上班。
洪教授说，自己1961年大学毕业时体重为62公斤，几十年过去了，现在的体重依然没变。偶尔浮动，但上下不超过2公斤。他从不吸烟，不喝过量的酒。健康而有规律的饮食习惯和适量的运动，帮他控制了体重、提高了工作效率并增强了机体免疫力。
陈可冀：多吃深色蔬果，一葱一蒜能防病
陈可冀，著名中西医结合内科、心脑血管科专家，中国科学院院士，中国中医科学院首席研究员。
目前很多病都是“吃”出来的，针对这个情况，陈可冀院士在日常*活中就十分注意饮食养*法则。④
他的养*法告诉大家，要坚持荤素与粗细的合理搭配，五颜六色的蔬菜水果中深色的就占了一大半，同时日常三餐定时定量，饮食合理化了，自然三高等慢性疾病就不会找上门。
如今养*保健品盛行，但陈可冀院士从来不吃市面上那些“补品”。他认为目前保健品市场鱼龙混杂，好的少、差的多，各种保健品参差不齐且不一定有效，某些补品具备药效且胡乱服用甚至会加剧原有疾病症状，也就是说盲目地吃所谓的补品不是养*，反而事与愿违。亚健康人群想吃补品，一定要在医*指导下吃。
反观陈可冀院士，不靠补品而是靠日常饮食。他喜欢吃大蒜、洋葱，这算是他自己独创的"补品"了，"每天吃一两瓣大蒜，*的熟的都可以，能帮助抑制肝脏中胆固醇的合成；洋葱*吃效果较好，煮久了，降脂的效果就差了"。
朱南孙：从不吃煎炸食物，药补不如食补
朱南孙，首批全国名老中医，中医妇科专家，上海中医药大学附属岳阳医院教授，上海中医药大学终身教授。
“我自己吃东西比较清淡，油煎的、炸的等容易上火的亢阳食品，我是从来不吃的。”朱南孙说，除此之外，她并没什么忌口，但对自己喜欢的食物，却也能要求自己做到不多吃。⑤
与药补相比，朱南孙更倾向于食补。如气血虚的人可以多吃些当归羊肉汤，脾弱的人也可以吃点山药。只要对症，并持之以恒，把肠胃调理好，长寿并不是难事。
由于长期从事妇科，对于女性皮肤暗淡、色斑暗沉的问题，朱南孙非常拿手，她推荐“三豆饮”。用绿豆、赤豆、黑豆各20克，加*甘草6克，煎汤代茶喝，还可将煮烂的豆子拣出食用，可以利水消肿、补充营养。
参考资料：
①2015年06月21日新民晚报《吴孟超养*之道》（祝天泽）
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