5月15日至21日是第九届全民营养周，主题为“合理膳食，食养是良医”。近年来，我国多地陆续开设“老年餐桌”，老年人在营养摄入方面得到一定优化，但仍有不少老年人认为“千金难买老来瘦”，也有不少老年人沿用“油多不坏菜”的做法，营养摄入不足与营养过剩并存，影响着老年人的身体健康。
以前咸菜稀饭，现在饭菜营养
中午时分，记者在吉林省长春市朝阳区重庆街道光明社区老者餐厅看到，不少老人正在就餐。餐架上，红烧刀鱼、红烧肉焖蛋、鸡蛋糕、土豆丝、绿叶菜……荤素搭配的菜品列成一排，足有二三十种，汤、粥、小咸菜和各种面食也供应丰富。
“以前一个人在家吃饭，冷冷清清菜又少，现在一到饭点大伙儿就都来了。”“菜品特别丰富，荤素搭配也好，在家里做不到。”餐桌上，老人们对食堂赞不绝口。目前，该老者餐厅每天中午有100多名老人前来用餐。
自从北京市西城区广外南街63号院的养老助餐点开业后，“中午吃什么”就成了附近居民们经常谈论的话题。中午11点，红枫盈养老驿站的配餐车准时到达助餐点，工作人员按照前一天的订餐名单为居民们打餐。
“我昨天看群里的菜单，今天有咕咾肉，我不会做，所以想订一份尝尝。”附近的社区居民李祥林介绍道，养老助餐点开设了微信点餐服务，大家前一天点餐，第二天中午就能在楼下取餐，非常方便。
吉林大学公共卫*学院营养与食品卫*教研室教授谢林表示，人口老龄化是我国很长一段时间内的基本国情，老年群体的营养摄入尤为重要，社区食堂逐渐增多，专业化的营养膳食管理不断进步，老年人的营养摄入将更加合理。
老年人营养摄入仍存三大难题
记者调研了解到，随着*活水平提高，“吃不饱”导致的老年人营养不良几乎没有了，更常见的是“吃不好”导致的肌肉萎缩和饮食不科学导致的“三高”问题。
——“千金难买老来瘦”不可取
世界卫*组织在《2020-2030年健康老龄化行动十年》中提出，重点关注老年人的功能发挥，以实现健康老龄化，其中营养不良和衰弱状态是两大阻碍因素。记者采访中发现，一些老人因咀嚼、味觉、吞咽等能力下降，常常以素食为主，并坚信“千金难买老来瘦”，认为瘦就是健康。专家表示，以素食为主会导致老年人蛋白质摄入严重不足，从而发*肌肉萎缩，让机体陷入恶性循环。“蛋白质的摄入十分必要，有助于延缓肌肉衰减，减少老年人失能风险，为了瘦而放弃肉，是十分有损身体健康的危险行为。”谢林说。
——“油多不坏菜”不健康
记者在湖南一些地方调研发现，由于当地饮食特点，一些老年人习惯了重油重盐的饮食，每天摄入的盐和油脂超标，特别是在农村地区，一些老年人受“油多不坏菜”等陈旧营养观念影响，习惯煎炸的烹调方式，导致患上高血脂、糖尿病的老年人数量增多。
湖南航天医院肾内科医*李慧晶表示，近年来，我国老年糖尿病患者增多，其医学营养治疗原则是量入为出、量体择食。但还有很多糖尿病患者管不住嘴，存在过度营养问题，导致病情加重。此外，有受访专家表示，也有部分老年人为改善血糖、血脂、血压等指标，选择吃素或吃得很少，但指标下来了，身体又出现了其他问题。
——乱用保健品很危险
近年来，很多老年人热衷于转发各种所谓“养*知识”，不少人甚至落入“保健品骗局”。受访专家表示，这在某种程度上体现了老年群体对营养知识的渴望，以及科学知识供给匮乏。
国家高级健康管理师曹明富表示，目前我国老年人普遍存在的问题是，健康科学素养不高，对合理膳食了解少。
“近年来发*的老年人过多服用维*素导致中毒、乱服保健品、自行配制草药治病被送医抢救等事件，都敲响了老年人健康警钟。”中南大学湘雅二医院老年病科刘幼硕教授说。
加强老年营养健康科普和膳食改善
国家卫健委数据测算显示，“十四五”时期，我国60岁及以上老年人口总量将突破3亿，占比将超过20%，进入中度老龄化阶段。受访专家建议，要从多方面加强老年人营养摄入，改善饮食结构，让他们吃得科学、活得健康。
中南大学湘雅医院院长雷光华表示，要提高老年人的健康服务和管理水平，加强老年健康知识宣传和教育，提升老年人健康素养，加强对老年患者的健康指导和营养指导，提升老年患者的*活质量和治疗效果。
北京协和医学院老年医学系主任刘晓红表示，随着年龄增长，老年人的能量摄入较青壮年期减少，同时30%至36%的老年人存在至少1种微量元素的缺乏，所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配，以弥补热量摄入减少。她建议，针对不同疾病应采取不同的饮食模式、微量营养素摄入目标及体重管理。
谢林表示，多种慢性疾病的侵袭和*理功能的减退使老年人的营养需求特殊而复杂，但目前为高龄、衰弱老年人提供的特殊食品还十分匮乏，相关领域专家、从业人员应在产品设计、加工技术等方面确立新的工作重点和方向。（记者赵丹丹、邰思聪、帅才）
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