粗粮没味、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养专家们推崇的养*食物。难道食物也是“良药苦口”吗？营养专家为你道出个中缘由。
发涩的食物
专家点评：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。
这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
坚果的
专家点评：这其中代表性的食物如花*。这是因为此类食物含有人体必须的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果。
可就是这些坚果食物，是人体神经系统所需要的重要物质，常食能够延缓功能的衰退，改善血液循环，增强大脑记忆能力。
发苦的
专家点评：像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。
比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
发“冲”的
专家点评：比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。
发“臭”的食物
专家点评：榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
“怪香”食物
专家点评：有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。
香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维*素A和维*素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
辛辣食物
专家点评：食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。
芥末辣味强烈，具有较强的*作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能*血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
酸味食物
专家点评：沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。
同一品种的水果，味道酸的一般维*素C含量更高，维*素也更稳定，更容易保存。
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