大暑，是夏天的最后一个节气，也是最酷热的时节，集日晒、暑热、水湿三者为一身，达到一年的最高峰，所以常常“无病三分虚”，人也没精神。
所以，从养*的角度来说大暑要清补。清补并不是说只吃些清淡的蔬菜或水果，而是注重补养，通过益气养阴的食物进补，来解热消暑，度过炎热的夏天。
鸭肉便是比较好的选择，因为鸭肉含有丰富的蛋白质却又有较少的脂肪，夏天吃鸭肉能去除酷暑、滋阴补胃，比牛肉猪肉都要好，所以民间老一辈说“大暑吃鸭胜补药”，是非常有道理的。
鸭子的做法很多啊，有白切鸭、柠檬鸭、姜母鸭、烤鸭等等。我买了2只鸭子，其中半只做了啤酒鸭，这次来一个鸡头米冬瓜炖鸭汤，既简单又鲜美，非常好吃！
啤酒鸭的做法，具体见这里哦——“湿气的敌人”，三伏天使劲吃，随手一做喷喷香，进补又消暑。
以前家里经常炖鸡汤，很少炖鸭汤，因为好的鸭子挺难买的。这个是散养的麻鸭，没想到用来清炖一点也不腥，味道香醇，汤非常鲜美呀，太好喝了！
冬瓜也性凉，夏天吃清热下火，再搭配点鸡头米等，这3样一起炖，不仅味美，还能去除体内湿热，健康平安度过夏天。
哈，夏天我是离不开汤的，每次都要喝上好几碗，太鲜了！建议多加一些水，多余的汤第二天早上用来煮面，鲜死人了！
下面说下做法。
我买的麻鸭是新鲜宰杀好，顺丰过来的，收到还硬邦邦的，冰块都没化，哈哈。
这里是半只，切块。
鸭肉放入锅中，加水、料酒、姜片煮沸，焯下血水。
注意，一定要焯水去腥，等煮沸后你就会发现，鸭子跟鸡不一样，焯水的浮沫真的太多了。
捞出鸭肉，冲洗干净，放入炖锅中，加入香菇、足量水、姜片、酒，大火煮开后转小火，一共大约煮50~60分钟。
如果你有芡实、薏仁等，也可以一起放入，冬瓜可以过一会儿再放。
我用的是新鲜的芡实，也叫鸡头米，提前从冰箱取出，放水里解冻、清洗。冬瓜在最后40分钟放入，鸡头米在最后20分钟放入，或者跟冬瓜一起放进去也没关系，口感韧韧的。
最后加盐调味即可，无需多余的调料，鲜美无比！
可惜是晚上，拍不出它的美！
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