羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。以下内容是小编为您精心整理的秋季老年人养*食谱，欢迎参考！秋季老年人养*食谱篇一熏烤河鳗功效：福建菜营养不良调理补虚养身调理私家菜老人食谱主料：河鳗1,700调料：小葱2015克酱油15料酒20砂糖15香油10香菜151.河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀;2.酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁;3.调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30分钟;4.将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10用;5.将腌渍过的鳗鱼入烤箱(温度70)烤5分钟取出;6.将鳗分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次;7.待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维*素A，是夜盲人的优良食品。
秋季老年人养*食谱篇二温州肉松功效：福建菜滋阴调理贫血调理老人食谱主料：猪肉(瘦)5,000调料：姜25白酒20酱油50砂糖301.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。2.煮焖：将肉松放入锅内，加*姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。3.2016年老年人秋季养*及注意事项
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