“我吃了很多菠菜，怎么还贫血呢？铁锅炒菜可以补铁吗……”对于补铁的各种民间说法，到底哪一个是谣言、哪一个是真相？近日，广东省妇幼保健院营养科主治医师田爽向记者介绍，动物肝脏、动物血以及瘦肉才是补铁最可靠的食物来源。
不良习惯很容易造成铁损耗增加
现代社会，*活节奏比较快，一日三餐不规律，有些人还为了减肥，节食，营养摄取不均衡。还有些年轻人“朋克养*”，拿着泡着枸杞的保温杯，熬着最深的夜，这些不良习惯很容易造成铁损耗增加，同时如果消化道出血、月经过多、运动量过大、长期大量喝咖啡、浓茶，都容易引起铁缺乏。
而铁是重要的营养元素，它可以合成血红蛋白，是运输氧的重要成分。还可以合成肌红蛋白，有结合氧、储存氧的功能。可以构成人体多种必需的酶，是细胞代谢不可缺少的物质。和免疫功能密切相关，铁缺乏会影响机体的免疫力。值得一提的是，铁还可以促进人体的新陈代谢。
四个常见补铁误区
“我们在门诊时，经常有患者问我吃了很多菠菜，怎么还贫血呢？”田爽表示，作为一名营养科医*，还需要多多向大众科普，关于补铁传说，集中辟谣一下。
误区一：菠菜含铁高，补铁效果好
数据上来看，100g新鲜菠菜中铁含量为2.9mg，而100g新鲜猪肝含铁量为23.2mg，差距很明显，而且菠菜中铁的吸收率仅为5%，并不是理想的补铁食物，但是菠菜中富含叶酸和维*素C，这些营养素是有利于铁吸收的。
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