五色食物：营养与养生.doc

五色食物：营养与养*上篇：传统保健观一、古代中国人的饮食养*观主要内容：古代中国人将宇宙观念省察自己的身体，认为每个人的身体就是一个微观小宇宙。由此，金木水火土五行、东南西北中五个方位、酸甜苦辛咸五味、青红白黑黄五种颜色，等等，都对应着我们人体的五脏器官。那么，五行相*相克的原理，也就成为古代中国人养*的一个主要理论依据，这在我国最古老的一本医书《黄帝内经》中可以找到依据。二、黑色食物：抗衰老圣品我国中医理论认为，黑色食物属水，能够补肾。肾是先天之本，居五脏之首，产*物质之精髓，支配*长和发育，影响心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养素比值均衡、结构合理，能够调养各种*理机能，实属天然多功能药食。代表性的黑色食物有：乌鸡、甲鱼、紫菜、黑米、海带、海参、紫葡萄、黑芝麻、乌梅、黑木耳、茄子等。保健功效：富含花青素和黑色素，具有防癌抗癌、补脑健脑、乌发美容之功效现代营养学观点：提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是很好的健脑食品、维*素含量丰富，尤其是Ｂ族；钙铁磷含量丰富，比普通食物要高。三、红色食物：心脑血管保护神按照中医理论，红色属火，能够入心。心脏是人体最为重要的器官，负责人体的血液循环，通过血液循环流动向全身提供营养并带走代谢产物，使细胞能维持正常的代谢功能。

通常，红色给人以温暖的感觉，能够引起人们的食欲，红色食物也恰恰是其色不佳、四肢冰冷之人的滋补佳品。此外，红色食物还有助于减轻疲劳，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。代表性的红色食物有：西红柿、枸杞、红薯、西瓜、牛肉、红酒、红枣、草莓、樱桃、蛇果保健功效：；保持血管弹性，促进血液循环，稳定血压现代营养学观点：微量元素含量高，还有丰富的胡萝卜素四、绿色食物：*命元素大本营中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏和胆。肝脏是人体的最大的解毒器，主要功能是藏血，具有调畅全身血液，促进脾胃调和，维持视力，改善运动机能的作用。实验证明，绿色食物中含有丰富的叶绿素，叶绿素主要成分是镁，镁对人体骨胳牙齿健康、维持血液渗透压等发挥重要功能。代表性的绿色食物：菠菜、猕猴桃、绿茶、*菜、大葱、绿豆、黄瓜、小白菜、茼蒿、芸豆、绿萝卜、芦荟等。保健功效：补充维*素、矿物质和膳食纤维。现代营养学观点：提供维*素Ｃ，绿色食物钙含量高五、黄色食物：免疫力堡垒中医认为，黄色食物属土，对应五脏中的脾胃，脾胃是重要的消化器官，同时具有保护机体，防止外来伤害的作用。代表性的黄色食物：玉米、香蕉、大豆、柑橘、胡萝卜、南瓜、木瓜、姜、土豆等。

保健功效：清除自由基，强化解毒能力、预防感冒现代营养学观点：黄色食物大都含有丰富的胡萝卜素、黄酮素和膳食纤维；有些黄色食物如大豆是优质蛋白质的来源六、白色食物：人体营养的基石中医认为，白色食物属金，对应人体的肺。人体的气血津液在肺气的推动下散步全身。白色的水果和蔬菜给人一种质洁味鲜的感觉，经常食用可调节视力、安定情绪，还可以辅助治疗心脑血管疾病，属于天然保健食物。代表性的白色食物：米、面、牛奶、白萝卜、大蒜、燕麦、百合、银耳、杏仁、莲藕、冬瓜、白萝卜、螃蟹肉、虾肉等。保健功效：提供优质的碳水化合物、脂肪和蛋白质。下篇：现代营养观七、人体需要的营养素与能量宏亮营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物微量营养素：矿物质、维*素能量：由三种宏量营养素转化而来。其中，碳水化合物是最清洁的能源物质，对人体环境污染最小。八、大豆、牛奶与茶叶的营养价值大豆是植物性食物中含蛋白质数量最高的品种。牛奶是维持人体健康所需的钙元素的最佳来源。茶叶具有非常独特的保健作用。九、世界上的膳食结构区分平衡的膳食结构：以日本为代表。以植物性食物为主的膳食结构：以非洲国家位代表。以动物性食物为主的膳食结构：以欧美一些国家为代表。

地中海式膳食结构：以地中海沿岸国家为代表。十、中国居民膳食指南食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃水果蔬菜和薯类；每条吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调用油，吃清淡少盐的食物；食不过量，天天运动，保持适宜体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，选择适宜饮料；如饮酒应*；吃新鲜卫*的食物。十一、体重超重与肥胖超重与肥胖的判定。超重、肥胖对健康的危害。运动与减肥。饮食与减肥。