12月21日是二十四节气之冬至。阴极之至，阳气始*，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。民间从冬至起，就开始数“九”。当你连数九九八十一天，冬天就过去了。冬至大如年，多地百姓有“一九一只鸡”的滋补养*传统，认为冬至开始每逢九天需进补一只鸡，来年就有好身体。东南大学附属中大医院中医内科侯茜主治医师提醒，冬至进补，选择公鸡还是母鸡，需根据体质分而辨之。
冬至时阳气开始复*，要适当进补，精心调养。《内经》提出鸡肉有“温中补虚”的作用，适合羸弱之人、病后体虚、产后不足、老衰之躯，可食养调补。在中医上认为，鸡性热，入心、心*经，可温补、鼓舞心经气血。
母鸡为雌，性属阴，温热之性明显弱于公鸡而专于补虚，更适用于大部分气虚人群，亦适用于正常人平补食用；公鸡为雄，性属阳，温热作用明显强于母鸡，适合阳虚、虚寒体质食用，如妇女产后体虚、腰酸怕冷、男性小便频多、精少精冷等。需要注意的是，公鸡为“发物”，应尽量少吃，尤其是过敏体质、皮肤病患者需忌食。
冬至进补吃鸡一般以母鸡为主，可在炖鸡汤的同时加入一些温补气血的中药，如当归、黄芪、党参、*姜、红花等，可益气补血活血补虚。适用于老年体弱、面色不华、产后或病后困倦乏力、头晕心悸、食欲不振、睡眠欠佳等气血亏虚之证。
进补虽好，但并非所有人都需特别进补。比如身体健康、气血旺盛的青壮年男士，就无需特别进补，防止滋补不当出现燥热、咽痛、流鼻血等阳气亢盛的表现。
中医认为，儿童为纯阳之体，阳气相对旺盛，故亦不宜进补鸡肉，尤其是公鸡。青少年在发育期，应尽量避免进食人工饲养的早熟鸡，防止出现性早熟、多动症、面部痤疮等情况的发*。儿童和青少年应选择正确的吃鸡方式，如老母鸡汤、小鸡炖蘑菇等，尽量避免吃炸鸡、烤鸡、辣子鸡等“火上浇油”的进食方式。
老人可根据体质判断如何进补，阳虚明显者可以偶尔补一补大公鸡；但高血压、脑梗塞、癌症、痛风及风热感冒的老年患者均不适合进食公鸡。故老年人气虚者进补建议以母鸡为主，同时需注意均衡营养，不能偏嗜某种食材。
俗话说“冬季进补，开春打虎”。除了吃鸡进补的方式以外，也可选择一些适宜的食材或药材来进补。冬季天寒，可适当进食滋阴潜阳、高热量的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉、花*、核桃等；多吃含维*素的食物，如各种谷类食物、山药、白萝卜、胡萝卜、大白菜、黑木耳、香菇、芝麻等；多吃蛋白质含量高的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉、豆腐、坚果等。亦可食用一些营养丰富的汤类、粥类，如归参炖母鸡、当归*姜羊肉汤、山药粥、八宝粥等。
另外，冬季要少吃海鲜等寒性食物，不宜吃过咸的食物以防止耗伤肾阴，过冷、过硬的食物易损伤脾胃之阳气，也需避免服用。当然，也可在医*的指导下服用膏方来调整身体状态，提高免疫力。临床上膏方讲究一人一方，专属定制，这也是冬季进补一个很好的方式。
通讯员 王倩
南报融媒体记者 余梦迪
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